Joe Roshkovsky
“`html
Rikkalik Quiche Lorraine peekoni ja juustuga
Quiche Lorraine on klassikaline Prantsuse roog, mis ühendab peekoni ja juustu rikkalikud maitsed kreemja, omletitaolise täidisega krõbedas pirukakoores küpsetatult. Sobib ideaalselt hommikusöögiks, lõunaks või kergeks õhtusöögiks, see quiche on ühtaegu elegantne ja rahuldav. Suitsev peekon sobib imehästi juustu teravusega, olles kõik koos rikkaliku muna-kooreseguga, mis ahjus kenasti hüübib.
Koostisosad###
Koore jaoks:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tl soola
– 1/2 tass toasooja võid, lõigatud väikesteks kuubikuteks
– 3-4 supilusikatäit jäävett
Täidise jaoks:
– 6 viilu peekonit
– 1 tass riivitud Gruyère’i või Šveitsi juustu
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 4 suurt muna
– 1 1/2 tassi vahukoort
– 1/4 tl soola
– 1/4 tl valget pipart
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 2 supilusikatäit hakitud värsket murulauku (valikuline)
Juhised###
Põhja jaoks:
1. Suures kausis sega jahu ja sool.
2. Hõõru või sisse, kuni segu sarnaneb jämedale purule.
3. Lisa jäävett järk-järgult, 1 supilusikatäis korraga, kuni tainas kokku tuleb.
4. Vormi tainas palliks, laputa see kettaks, mässi toidukilesse ja jahuta vähemalt 1 tund.
5. Kuumuta ahi 375 °F (190 °C) kraadini.
6. Rulli tainas kergelt jahusel pinnal lahti ja paiguta see 9-tollisesse pirukarätikusse. Trimmi liigne tainas, jättes 1-tollise ääre.
7. Keera ääred alla ja krimpli ääred soovitud moel. Torgi põhi ja küljed kahvliga.
8. Kata põhi küpsetuspaberiga ja täida pirukad küpsetuskaalude või kuivatatud ubadega. Küpseta 15 minutit, eemalda kaalud ja paber ning küpseta veel 10 minutit või kuni põhi on kuldne. Lase jahtuda.
Täidise jaoks:
1. Prae peekon pannil keskmisel kuumusel krõbedaks. Tõsta nõrutamiseks paberirätikule, seejärel murenda peekon.
2. Samal pannil hauta sibulad pehmeks ja läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
3. Puista riivitud juust, murendatud peekon ja sibulad jahtunud põhja ühtlaselt.
4. Keskmises kausis vahusta munad, vahukoor, sool, pipar ja muskaatpähkel kuni hästi segunenud. Vala muna segu juustu, peekoni ja sibulate kohale põhjale.
5. Küpseta eelsoojendatud ahjus 35–40 minutit või kuni täidis on hüübinud ja pealispind on õrnalt kuldne. Keskele sisestatud nuga peaks tulema puhas.
6. Lase quichel enne lõikamist vähemalt 10 minutit jahtuda. Kaunista hakitud murulauguga, kui soovid.
Naudi oma maitsvat rikkalikku Quiche Lorraine’i peekoni ja juustuga, täiuslike maitsete ja lohutavate tekstuuride ideaalset kooslust!
“`
