Südamlik põhjatailane kanakarri Tai stiilis (Khao Soi)

Maitsev põhjatai stiilis kana-karri (Khao Soi)

Khao Soi on ahvatlev põhjatai roog, mis ühendab rikkalikke maitseid ja luksuslikke tekstuure. See elav karri on tuntud kreemja kookoslõhnalise puljongi, mahlase kanaliha ja krõbedate munanuudlite poolest. Selles puljongis saavad kokku aromaatseid vürtse ja siidja kookospiima, luues lohutava, kuid eksootilise kulinaarse meistriteose. Ideaalne hubaseks õhtuks või külaliste muljetamiseks autentse Tai pidusöögi serveerimisel.

Koostisosad:
Karri pasta jaoks:
– 1 spl koriandriseemneid
– 1 tl köömneid
– 1-tolline värsket kurkumit (või 1 tl jahvatatud kurkumit)
– 5 kuivatatud punast tšillit, leotatud ja seemneteta
– 3 küüslauguküünt
– 2 sibulat
– 1-tolline värsket ingverit
– 1 vart sidrunheina (ainult valge osa)

Karri jaoks:
– 2 spl köögiviljaõli
– 1 nael kanakoibi, lõigatud ampsusuurusteks tükkideks
– 2 tassi kookospiima
– 2 tassi kanapuljongit
– 2 spl kalakastet
– 1 spl suhkrut
– 1 tl soola
– 200 g kuivatatud munanuudleid
– 1/4 tassi hakitud koriandrit
– 1/4 tassi hakitud marineeritud sinepikoort
– 2 laimi, viilutatud
– 2 sibulat, õhukesteks viiludeks lõigatud
– Krõbedad praetud sibulad või sibulad (valikuline)

Juhised:
1. Valmistage karri pasta ette:
– Kuival pannil keskmisel kuumusel rösti koriandriseemneid ja köömneid kuni nad lõhnavad.
– Sega röstitud seemned, kurkum, kuivatatud tšilli, küüslauk, sibulad, ingver ja sidrunhein blenderisse või köögikombaini.
– Püreesta, lisades vajadusel veidi vett, et saada pasta.

2. Keetke karri:
– Kuumuta suures potis keskmisel kõrgel kuumusel köögiviljaõli. Lisa karri pasta ja hauta umbes 2-3 minutit või kuni lõhnab hästi.
– Lisa potti kanatükid, segades neid pastasse. Küpseta, kuni kana pole enam väljast roosa, umbes 5 minutit.
– Vala potti kookospiim ja kanapuljong, sega korralikult. Keeda segu, seejärel vähenda tulemuseks muudab simmereks.
– Lisa kalakaste, suhkur ja sool potti, segades, et need kokku seguneksid. Lase karri õrnalt podiseda 20-25 minutit või kuni kana on läbi küpsenud ja maitsed on koos sulanud.

3. Valmistage munanuudlid ette:
– Samal ajal kui karri podiseb, keetke munanuudlid vastavalt pakendi juhistele. Nõruta ja pane kõrvale.

4. Serveerimine:
– Jaga keedetud munanuudlid serveerimisnõude vahel ära.
– Kallake kanakarri nuudlitele, tagamaks, et igas tassis oleks hea segu puljongist ja kanast.
– Kaunista hakitud koriandri, marineeritud sinepikoore, sibulate ja krõbedate praetud sibulate või sibulatega, kui kasutad.
– Serveeri kõrvale laimiviiludega, et tippida roa peale.

Nautige oma maitsvat põhjatai stiilis kanakarrit, maitseküllast teekonda Tai maitsetesse!