Joe Roshkovsky
Rikkalik Pho: Vietnami nuudlisupp aromaatsete ürtide ja õrna veiselihaga
Pho on traditsiooniline Vietnami nuudlisupp, millel on lõhnav puljong, õrnalt viilutatud veiseliha ning aromaatsete ürtidega. See soe ja lohutav roog on ideaalne igaks söögikorraks ning pakub maitseksploosiooni, mis on rahuldustpakkuv ja ergutav. Vürtside, värskeid ürtide ning maitsete kombinatsioon teeb Pho paljude lemmikuks.
Koostisosad:
Puljong:
– 4 tassi veisepuljongit
– 4 tassi vett
– 1 suur sibul, pooleks lõigatud
– 5 cm ingverit, viilutatud
– 4 tähtaniisi kauna
– 2 kaneelikoort
– 4 nelki
– 1 spl koriandriseemneid
– 1 spl kalakastet
– 1 spl suhkrut
– Soola maitse järgi
Nuudlid ja Lisandid:
– 225 g riisinuudleid (Pho nuudlid)
– 225 g õhukeselt viilutatud veiseliha
– 2 tassi idandatud uba
– 1 tass värsket basiilikut
– 1 tass värsket koriandrit
– 1 tass värsket münti
– 1 laim, viilutatud
– 2-3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
– 1-2 punast tšillipipart, õhukeselt viilutatud
– Hoisin kaste ja Sriracha kaste serveerimiseks (valikuline)
Juhised:
1. Valmista Puljong:
– Suures potis sega kokku veisepuljong ja vesi. Lisa sibul ja ingver. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel lase podiseda.
– Rösti tähtaniisi, kaneelikoored, nelgid ja koriandriseemned kuival pannil keskmisel kuumusel, kuni need lõhnavad (umbes 2-3 minutit). Lisa podisevale puljongile.
– Lisa kalakaste, suhkur ja näpuotsatäis soola puljongi segule. Kata kaanega ja lase vähemalt 1 tund podiseda, et maitsed ühineksid.
2. Valmista Nuudlid:
– Samal ajal kui puljong podiseb, keeda riisinuudlid vastavalt pakendi juhistele. Kurna ja lase kõrvale.
3. Valmista Lisandid:
– Tõsta idandid, basiilik, koriander, münt, laimiviilud, rohelised sibulad ja tšillipipar serveerimisalusele.
4. Koosta Pho:
– Viiluta õhukeselt veiseliha vastu lihakiudu. Lihtsustamaks viilutamist, võid liha enne osaliselt külmutada.
– Kurna puljong tahked osad eemaldades ja tõsta vedelik tagasi potti. Kuumuta puljong õrnalt podisevaks ja maitsesta vajadusel üle.
– Jaga keedetud nuudlid serveerimiskaussidesse. Lis iga kaussi peale peotäis toorest veiseliha viile.
– Kalla kuum puljong veise ja nuudlite peale. Puljongi kuumus valmistab viilud õrnaks täiuslikkuseks.
5. Serveeri:
– Serveeri Pho kohe koos ettevalmistatud lisanditega. Lase igaühel lisada meelepärane kogus ürte, idandeid, laimimahla, rohelisi sibulaid ja tšillipipart vastavalt soovile. Paku lisamaitseks Hoisin kastet ja Sriracha kastet.
Naudi oma kodus valmistatud Pho’d, võrratut Vietnami nuudlisuppi, mis kindlasti soojendab sinu südant ja hinge!
