Mariusz Lewandowski
Täisväärtuslik peresõbralik Vahemere stiilis falafel jogurtikastmega
Falafel on armastatud Lähis-Ida roog, mis on valmistatud purustatud kikerhernestest või favaboonidest ning tavaliselt praetud krõbedaks täiuslikkuseks. See roog haarab endasse Vahemere maitsete olemuse ja sobib suurepäraselt peres või suuremale seltskonnale. Koos kreemja jogurtikastmega serveeritud falafel on kaasas värskete köögiviljade ja sooja pita leivaga, muutes selle toitva ja rahuldustpakkuvaks pidusöögiks.
Koostisained ###
Falafeli jaoks:
– 1 tass kuivatatud kikerherneid (öö läbi leotatud)
– 1 väike sibul, hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1/4 tass värsket peterselli, hakitud
– 1/4 tass värsket koriandrit, hakitud
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl jahvatatud kurkumit
– 1/2 tl küpsetuspulbrit
– Soola ja pipart maitse järgi
– Köögiviljaõli praadimiseks
Jogurtikastme jaoks:
– 1 tass maitsestamata jogurtit
– 1 küüslauguküüs, hakitud
– 1 spl sidrunimahla
– 1 spl värsket tilli, hakitud
– Soola ja pipart maitse järgi
Serveerimiseks:
– Pita leib
– Tükeldatud jääsalat
– Kuubikuteks lõigatud tomatid
– Viilutatud kurk
– Hapendatud peedid
Juhised ###
1. Valmista falafeli segu:
– Kurna ja loputa leotatud kikerherned. Tõsta need köögikombaini.
– Lisa tükeldatud sibul, küüslauk, petersell, koriander, köömned, koriander, kurkum, küpsetuspulber, sool ja pipar.
– Pulsseeri segu seni, kuni see moodustab krobelise pasta. Ära ülepulsseeri; soovid, et segus oleks tekstuuri.
– Jäta segu kausis vähemalt 1 tunniks külmkappi, et maitsed ühineksid ja segu kõvastuks.
2. Vormi falafelid:
– Kui segu on piisavalt jahtunud, kasuta käsi või falafelikühvel, et moodustada väikesed pallid või pihvid, umbes pähkli suurused.
3. Prae falafelid:
– Sügaval pannil kuumuta umbes 2 tolli ulatuses köögiviljaõli keskmise kõrge kuumuse juures.
– Kui õli on kuum (umbes 175°C juures), aseta ettevaatlikult falafelid õlisse. Ära kuhja panni üle.
– Prae falafeleid parti kaupa umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
– Kasuta vahtluslusikat, et tõsta praetud falafelid paberrätikul olevale taldrikule, et liigne õli nõrguks.
4. Valmista jogurtikaste:
– Väikeses kausis sega jogurt, hakitud küüslauk, sidrunimahl, värsked tilli, sool ja pipar.
– Sega kuni kaste on ühtlane ja hästi segunenud.
5. Serveeri:
– Laota pita leiva sisse jogurtikastet.
– Täida pita falafelide, jääsalati, tomatite, kurkide ja hapendatud peetidega.
– Serveeri lisaks jogurtikastet kõrvale kastmiseks ning naudi täisväärtuslikku peresõbralikku Vahemere rooga!
See falafeli roog on ideaalne ajaveetmiseks perega või suurema seltskonnaga, kus igaüks saab oma pita ise lemmiklisanditega kohandada.
