Mariusz Lewandowski
Toidusöakas Odra- ja Kale-salat
See toitev ja rahuldustpakkuv Odra- ja Kale-salat sobib ideaalselt igaks aastaajaks. Täis kale’i, vitamiinide ja mineraalidest pakatav superfood, ning odra, kiudainete ja valkude rikka iidse teraviljaga, pakub salat nii täiskõhutunnet kui ka tervislikkust. Hooajaliste köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja pähklite kombineerimine lisab erinevaid tekstuure ja maitseid, muutes iga ampsu nauditavaks. Salatiga serveeritakse värsket ja magusat kodust vinegretti, mis seob kõik elemendid kaunilt kokku.
Koostisosad:
– 1 tass odrauba
– 4 tassi peeneks hakitud kale’i
– 1 õun, kuubikuteks lõigatud
– 1/2 tassi kuivatatud jõhvikaid
– 1/4 tassi hakitud pekaanipähkleid
– 1/4 tassi murendatud feta juustu
Vinegreti jaoks:
– 1/4 tass oliiviõli
– 2 spl õunasiidri äädikat
– 1 spl mett
– 1 tl Dijoni sinepit
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Loputage odrauba külma veega. Keskmises kastmesegus segage odrauba ja 3 tassi vett. Keetke, seejärel vähendage kuumust ja keetke madalal kuumusel umbes 25-30 minutit või kuni odrauba on pehme. Kurnake üleliigne vesi ja jätke jahtuma.
2. Suures kausis segage peeneks hakitud kale, kuubikuteks lõigatud õun, kuivatatud jõhvikad ja hakitud pekaanipähklid.
3. Kui odrauba on jahtunud, lisage see kausi koos kale’i seguga. Segage kõik omavahel.
4. Vinegreti valmistamiseks vispeldage kokku oliiviõli, õunasiidri äädikas, mesi, Dijoni sinep ning pisut soola ja pipart. Maitsestage vastavalt vajadusele.
5. Valage vinegrett salati peale ja segage korralikult, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt kaetud.
6. Puistake murendatud feta juustu salati peale.
7. Serveerige kohe või hoidke külmkapis kuni 2 päeva. Nautige oma Odra- ja Kale-salatit pearoana lõunaks või kõrvalroana õhtusöögiks!
