Seweryn Dominsky
Täidlane lambahakkliha moussaka: Vahemereline nauding
Moussaka on traditsiooniline Vahemere ahjuroog, mis koosneb peamiselt kihituna köögiviljadest ja lihast. See retsept sisaldab mahlast lambaliha, maitserikkaid köögivilju, aromaatseid ürte ning kreemjat bešamellikastet peal.
Koostisosad ###
Lamba täidis:
– 2 spl oliiviõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 500g lambahakkliha
– 1 konserv (400g) hakitud tomateid
– 2 spl tomatipastat
– 1/2 tassi punast veini (valikuline)
– 1 tl jahvatatud kaneeli
– 1 tl jahvatatud nelkpipart
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 loorberileht
Köögiviljakihid:
– 2 suurt baklažaani, viilutatud 1/4-tollisteks ringideks
– 3 keskmist kartulit, kooritud ja viilutatud 1/4-tollisteks ringideks
– Oliiviõli määrimiseks
– Soola ja pipart maitse järgi
Bešamellikaste:
– 4 spl võid
– 4 spl nisujahu
– 2 tassi piima
– 1 tass riivitud Parmesani juustu
– Soola ja pipart maitse järgi
– Näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
– 1 muna, lahti klopitud
Juhised ###
Lamba täidise valmistamine:
1. Kuumuta oliiviõli suures pannil keskmisel kuumusel.
2. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, kuni need on pehmed ja lõhnavad.
3. Lisa lambahakkliha ja prae, kuni see on ühtlaselt pruunistunud.
4. Sega hulka hakitud tomatid, tomatipasta ja punane vein (vajadusel).
5. Lisa kaneel, nelkpipar, sool, pipar ja loorberileht.
6. Lase segul umbes 30 minutit podiseda, kuni see pakseneb. Eemalda loorberileht ja tõsta kõrvale.
Köögiviljade valmistamine:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 200°C.
2. Määri baklažaanide ja kartuliviilud oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.
3. Aseta need küpsetusplaadile ühe kihina ja küpseta umbes 20-25 minutit, kuni pehmed ja veidi pruunistunud.
Bešamellikastme valmistamine:
1. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel või.
2. Sega hulka jahu ja lase sel umbes 2 minutit kuldseks muutuda.
3. Lisa järk-järgult piim, pidevalt vispeldades, et moodustuks kaste.
4. Lisa Parmesani juust, sool, pipar ja muskaatpähkel.
5. Kui kaste on paksenenud, eemalda tulelt ja lase veidi jahtuda enne lahtiklopitud muna lisamist.
Moussaka kokkupanek:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 180°C.
2. Suures ahjuvormis aseta põhja kiht kartuliviile.
3. Lisa peale pool küpsetatud baklažaaniviiludest.
4. Laota poole lambasegust üle baklažaanide.
5. Korda teise kihina järelejäänud baklažaanid ja lambasegu.
6. Vala bešamellikaste viimase lambakihi peale, laota see ühtlaselt laiali.
Küpsetamine:
1. Pane kokkupandud moussaka ahi ja küpseta umbes 45 minutit, kuni pealispind on kuldne ja keeb.
2. Lase sellel enne serveerimist umbes 15 minutit jahtuda, et kihid saaksid seada.
Moussakat süüakse sageli soojalt ja see maitseb veelgi paremini järgmisel päeval. Serveeri seda koos salati või krõbeda leivaga täieliku eine saamiseks. Naudi oma mahlast lambahakkliha moussakat!
