Seweryn Dominsky
Rammus Jollof Rice koos tulise kanaga
Jollof Rice on armastatud Lääne-Aafrika roog, mida tuntakse oma rikkaliku, maitseka tomati baasi ja aromaatsete vürtside poolest. See versioon lisab ekstra vürtsi tulise kana abil, muutes selle südamlikuks ja rahuldust pakkuvaks einestamiseks sobivaks igasuguseks sündmuseks. Pikkade teraviljade riisi, hapukate tomatite ja soolaste vürtside segu koos õrna kanaga loob harmoonilise ja sügavalt lohutava roa.
Kirjeldus:
See Rammus Jollof Rice koos tulise kanaga on maitseplahvatus igas ampsus. Vürtsikas marinaadis kana lisab juba maitsekale Jollof riisile mõnusa kuumuse, muutes selle ideaalseks roaks neile, kes naudivad veidi vürtsi. Riis neelab endasse keerukad maitsed vürtside, tomatite ja kana segu, luues roa, mis on nii soolane kui ka veidi magus. See on meeldiv roog, mis kindlasti võidab poolehoiu pereüritustel või eriüritustel.
Koostisosad:
– Kana marinaad:
– 1 kg kanakoibi või -drumsticke
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1 tl paprikat
– 1 tl tšillihelbeid
– 1 tl küüslaugupulbrit
– 1 tl sibulapulbrit
– 1 tl soola
– 1/2 tl musta pipart
– Jollof Rice:
– 2 tassi pika teraga eelkeedetud riisi
– 1/4 tassi köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tl riivitud ingverit
– 1 tl tüümiat
– 1 tl karripulbrit
– 1 punane paprika, peeneks hakitud
– 1 roheline paprika, peeneks hakitud
– 1 scotch bonnet tšillipipar, terve (valikuline ekstra kuumuse jaoks)
– 2 tassi tomatipüreed
– 1/4 tassi tomatipastat
– 4 tassi kanapuljongit
– 2 loorberilehte
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket peterselli või koriandrit kaunistamiseks
Juhised:
Kana marinaad:
1. Suures kausis sega kokku köögiviljaõli, paprika, tšillihelbed, küüslaugupulber, sibulapulber, sool ja must pipar.
2. Lisa kanakoivad või -drumstickid kaussi ja hõõru marinadi kõikide kanatükkide peale, kuni need on täielikult kaetud.
3. Kata kauss kinni ja lase kanal külmkapis vähemalt 1 tund marineeruda, eelistatavalt üleöö sügavama maitse saamiseks.
Tulise kana valmistamine:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 200°C.
2. Aseta marinaadis kanatükid küpsetusplaadile küpsetuspaberi peale.
3. Küpseta kana eelsoojendatud ahjus 30-35 minutit või kuni see on täielikult küpsetatud ja kaunilt pruunistunud, pöörates poole küpsemise ajal ümber.
4. Eemalda ahi ja aseta kõrvale.
Jollof riisi valmistamine:
1. Loputa riisi hoolikalt külma veega, kuni vesi muutub selgeks. Nõruta ja aseta kõrvale.
2. Soojenda suures potis köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja prae, kuni need muutuvad läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
3. Lisa hakitud küüslauk ja riivitud ingver ning prae veel 2 minutit, kuni need muutuvad aromaatseks.
4. Sega juurde tüümiat ja karripulber, seejärel punased ja rohelised paprikad. Keeda veel 5 minutit, kuni paprikad hakkavad pehmeks muutuma.
5. Lisa potti tomatipüree ja tomatipasta. Keeda, segades sageli, kuni tomatikaste väheneb veidi ja õli hakkab eralduma kastmest.
6. Vala juurde kanapuljong ja lisa terve scotch bonnet tšillipipar, kui kasutad, ning loorberilehed.
7. Keeda segu keema. Vähenda kuumust madalaks ning sega õrnalt loputatud riis sisse.
8. Kata pott tihedalt sobiva kaanega ja hauta madalal kuumusel 20-25 minutit või kuni riis on keedetud ja vedelik on imendunud. Vältimaks liigset kaane tõstmist, et tagada korralik aurutamine.
9. Kui riis on valmis, lõdvesta seda õrnalt kahvliga. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.
Roa kokkusobitamine:
1. Serveerimiseks tõsta Jollof riis taldrikule ja aseta peale küpsetatud tulise kana tükid.
2. Kaunista värskelt hakitud peterselli või koriandriga, et saada värvi ja värskust.
Naudi koos pere ja sõpradega oma Rammus Jollof Rice koos tulise kanaga ning naudi maitsete kihilisust ja rahuldust pakkuvat kuumust tulisest kanast!
