Joe Roshkovsky
Rikkalikka Kergelt Röstitud Kana: Gastronomiline Nauding Iga Õhu jaoks
“`html
Kujutage ette rooga, mis kutsub esile maapinna talu köögi soojust, kus ürtide ja maitseainete aroom hõljub õhus, kutsudes lähedasi õhtusöögi laua ümber kogunema. Rikkalik Kergelt Röstitud Kana on just selline – rikkalike maitsekohtade tähistamine, mis tuleneb Prantsuse maapiirkondade rikkalikest kulinaarsetest traditsioonidest. See roog kombineerib ideaalsete röstitud kana mugava, mahlase tekstuuri tsitruseliste ja ürtide marinaadiga, mis paneb maitsemeeli tuksuma, luues unustamatu roa, mis sobib ideaalselt perekondlikeks õhtusöökideks pühapäeviti või pidulikeks pühade kogunemisteks.
Koostisosad
– 1 terve kana (umbes 1,8 kg)
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit sidruni koort
– 1/4 tassi värsket sidrunimahla
– 5 küüslauguküünt, hakitud
– 1 supilusikatäis värske tüümiani lehti
– 1 supilusikatäis värske rosmariini lehti
– 1 supilusikatäis värske oregano lehti
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
– 1 suur sibul, neljaks lõigatud
– 2 porgandit, tükkideks lõigatud
– 2 sellerivarsi, tükkideks lõigatud
– 1 tass kanapuljongit või valget veini
– Valikuline: tüümiani või rosmariini oksad kaunistamiseks
Juhised
1. Küpsetamise Temperatuur: Alustage oma ahju sooja seadmisest temperatuuril 220°C, et tagada ideaalne röstitud keskkond.
2. Marinaadi Valmistamine: Väikeses kausis segage kokku oliiviõli, sidruni koor, sidrunimahl, hakitud küüslauk ja hakitud ürtide (tüümian, rosmariin, oregano) segu. Maitsestage rikkalikult soola ja pipraga.
3. Kana Maitsestamine: Koorige kana paberrätikuga kuivaks. Määrige valmistatud marinaadiga kana üle, veendudes, et ka sisemus on kaetud. See infundeerib kana tsitruseliste ja ürtide maitsega, kui see küpseb.
4. Küpsetamine ja Sidumine: Täitke kana sisemus neljaks lõigatud sibulaga, jättes õhu jaoks ruumi. Siduge kana kööginööriga, et see küpseks ühtlaselt ja säilitaks oma kuju.
5. Köögiviljade Paigutamine: Küpsetamisnõusse paigaldage porgandid ja seller, et luua kana jaoks voodipesu. See aitab mitte ainult röstida, vaid ka maitsestada mahlu, mis võivad muutuda hõrguks kastmeks.
6. Kana Röstitamine: Asetage kana rind ülespoole köögiviljade voodisse. Valage küpsetamisnõusse kanapuljong (või valge vein). Röstige eelsoojendatud ahjus umbes 1 tund ja 15 minutit, või kuni kana paksimas osas on sisetemperatuur jõudnud 75°C. Pintseldage kana pannil olevate mahladega iga 20 minuti järel, et hoida seda niiskena.
7. Puhkamine ja Viilutamine: Pärast röstitud eemaldage kana ahjust ja laske sellel puhkeda vähemalt 15 minutit enne viilutamist. See puhkeperiood võimaldab mahladel jaotuda, tagades, et iga amps on pehme ja maitsev.
8. Serveeri: Viilutage kana ja korraldage tükid soojal taldrikul. Kaunista lisaks tüümiani või rosmariini okstega, et saavutada kaunis esitlus. Serveeri röstitud köögiviljade ja pannimahladega, tilgutades neid ülal.
Küpsetamise Näpunäited
– Kana Leotamine paar tundi enne marinaadi valmistamist võib parandada niiskust ja maitset.
– Valige vabaõhu või orgaaniline kana, et saada parimat maitset ja eetilisi eeliseid.
– Kui eelistate intensiivsemat sidruni maitset, lisage kana õõnsusse viilud sidrunit või nahk alla enne röstitud.
Serveermise Soovitused
Sõltuge sellest kergelt röstitud kanast kreemja kartulipüree või erksate roheliste salatite kõrvale, et luua tasakaalustatud eine. Jahutatud klaas Chardonnay või Sauvignon Blanc täiendab rooga kaunilt, rõhutades marinaadi tsitrusmaitseid. Mugavuse lisamiseks lõpetage omatehtud õunatordsiga dessert, haarates kinni mõnusast, südamlikust einest, mida nautida sügise või talve keskmes.
“`
