Joe Roshkovsky
Toit Kanapulikuurnas Härjapraad ja Pelmeenid
See toitev kanapraad ja pelmeenid hollandi ahjupotis on klassikaline lohutav roog, mis ühendab pehmed kanatükid, õhulised kodused pelmeenid ning rikkaliku, vürtsika puljongi täis köögivilju. See roog on ideaalne hubaste pereõhtusöökide jaoks ning kindlasti soojendab sind jahedal päeval.
Koostisosad:
Härjavöö:
– 2 spl oliiviõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 3 porgandit, viilutatud
– 3 sellerivart, viilutatud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl kuivatatud rosmariini
– Soola ja pipart maitse järgi
– 4 tassi kanapuljongit
– 2 tassi keedetud kana, riivitud või tükeldatud
– 1 tass külmutatud herneid
– 1/2 tassi vahukoort
Pelmeenideks:
– 2 tassi nisujahu
– 1 spl küpsetuspulbrit
– 1 tl soola
– 1/4 tassi (1/2 pulka) külma võid, kuubikuteks lõigatud
– 1 tass täispiima
– 2 spl hakitud värske peterselli (valikuline)
Valmistamine:
1. Kuumuta suures hollandi ahjupotis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja hauta kuni pehmenemiseni, umbes 5 minutit.
2. Lisa potti viilutatud porgandid ja seller ning hauta veel 5-7 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema. Sega hulka hakitud küüslauk ja hauta veel üks minut.
3. Maitsesta köögiviljad kuivatatud tüümiani, rosmariini, soola ja pipraga. Sega korralikult.
4. Vala juurde kanapuljong ja lase segul keema tõusta. Vähenda kuumust ja keeda madalal tulel 10 minutit.
5. Lisa potti keedetud kana ja külmutatud herned ning sega hulka vahukoor. Lase puljongil kuumeneda, samal ajal kui valmistad pelmeene.
Pelmeenideks:
1. Keskmises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool.
2. Lisa külmad võikuubikud jahusegule ja kasuta küpsetusnuga või sõrmi, et või jahu sisse segada kuni moodustub jämedad purukobarad.
3. Vala juurde täispiim ja sega, kuni ühtlane. Kui kasutad peterselli, sega see õrnalt pelmeenitainasse.
4. Lusikaga tõsta pelmeenitainast puljongile. Sul peaks olema umbes 8-10 pelmeeni.
5. Kata hollandi ahjupott kaanega ja lase pelmeenidel 15 minutit hautada, kuni need on läbi küpsetatud ja õhulised.
Serveerimine:
Kalla kanapraad ja pelmeenid kaussidesse ning veendu, et igal portsjonil oleks piisavalt nii pehmet kanaliha kui ka õhulisi pelmeene. Serveeri kuumalt ja naudi selle klassikalise roa lohutavaid maitseid.
