Seweryn Dominsky
Tervislik Vietnami Pho daikoni ja ürtidega
Pho on traditsiooniline Vietnami supp, mida iseloomustavad sügav maitsev puljong, õrnad lihaviilud ja aromaatsete ürtide lõhn. See versioon sisaldab daikoni, mis on tüüpi redis, andes supile õrna magususe ja seda kasutatakse sageli Vietnami köögis. Valmistuge selle klassikalise roa soojendavaks ja toitvaks nautimiseks, mis sobib ideaalselt igaks aastaajaks.
Koostisosad:
Puljongi jaoks:
– 4 naela veise luud (soovitavalt liigese- ja luuüdiluud)
– 1 suur sibul, poolitatud
– 4-tolline ingveri jupp, viilutatud
– 1 daikoni redis, kooritud ja viilutatud
– 6 küüslauguküünt, purustatud
– 8 tassi vett
– 2 tähtaniisi
– 4 nelki
– 3-tolline kaneelikoor
– 2 spl kalakastet
– 1 spl suhkrut
– Soola maitse järgi
Supi jaoks:
– 300g riisinuudleid
– 1 nael veiseliha sisefileed, õhukeselt viilutatud
– 1 tass värskeid idusid
– 1 punt värsket Tai basiilikut
– 1 punt värsket koriandrit
– 1 punt värsket piparmünti
– 2 laimi, viilutatud
– 2-3 värsket punast tšillit, viilutatud
– Hoisin kaste ja sriracha (serveerimiseks)
Juhised:
1. Valmistage puljong:
– Alustage veiseliha luude blanšeerimisega: asetage need suurde potti, kata veega ja keetke 5 minutit. Nõrutage luud ja loputage impuriteetide eemaldamiseks.
– Puhtasse potti lisage pestud luud, sibul, ingver, daikon redis, küüslauk ja vesi. Keetke üles ja seejärel vähendage tulele.
– Lisage tähtaniis, nelk ja kaneelikoor potti. Katke ja laske puljongil vähemalt 3-4 tundi haududa, eemaldades vahu, mis tõuseb pinnale.
2. Maitsestage puljong:
– Pärast hautamist kurnake puljong tahkete osakeste eemaldamiseks, tagastades selge vedeliku potti.
– Maitsestage puljong kalakastme, suhkru ja soolaga maitse järgi. Hoidke puljongit kuumana nõrgal tulel.
3. Valmistage nuudlid ja lisandid:
– Keetke riisinuudlid vastavalt pakendi juhistele, seejärel loputage külma veega ja nõrutage.
– Korraldage veiseliha sisefilee viilud, värsked idud, Tai basiilik, koriander, piparmünt, laimiviilud ja viilutatud tšillid serveerimiseks alusele.
4. Koostage Pho:
– Serveerimiseks asetage iga kaussi osa keedetud nuudleid.
– Katke mõne toore veiseliha sisefilee viiludega.
– Valage kuum puljong nuudlite ja liha peale, keetes liha puljongi kuumuses.
– Kaunista idude, ürtide, tšillide ja laimimahlaga.
5. Lisage maitseained:
– Lauas pakkuge külalistele hoisin kastet ja srirachat, et igaüks saaks oma kausi valmistada vastavalt soovile.
Nautige seda hingekosutavat Vietnami Pho koos daikoni ja värske ürtide ning maitsvate lisanditega!
