Seweryn Dominsky
Italiastik pulmatoit, või Itaalia pulmatoit, on meeldiv kombinatsioon Itaalia traditsioonist ja mugavusest, mis on soojalt kausis. Selle päritolu on Neapoli “minestra maritata”, mis tõlkes tähendab “abielus suppe”, sümboliseerides koostisosade ja maitsete täiuslikku harmooniat. Seda serveeritakse sageli pulmades, et sümboliseerida ühtsust, ja see roog sobib igaks kogunemiseks – olgu see siis pidulik üritus või hubane pereõhtusöögi.
Rikkalikest kana puljongi, õrnade lihapallide ja elavate köögiviljade maitsetest koosnev suppe on mitte ainult südantsoojendav, vaid ka toitev. Täidetud oluliste toitainetega ja suhteliselt madala kalorsusega, on Itaalia pulmatoit nii tervislik kui ka rahuldust pakkuv eine, mis toob igasse lusikatäis rõõmu.
Koostisosad:
– Lihapallide jaoks:
– 300g hakkliha
– 300g hakkliha
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 50g paneerimissegu
– 50g riivitud parmesanijuustu
– 1 suur muna
– 1 supilusikatäis hakitud värsket peterselli
– Sool ja pipar maitse järgi
– Suppe jaoks:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 keskmine sibul, hakitud
– 3 küüslauguküünt, purustatud
– 2 porgandit, hakitud
– 2 sellerivart, hakitud
– 1.5 liitrit kanapuljongit
– 100g väikest pastat, näiteks acini di pepe või orzo
– 200g värsket spinatit või escarole, umbes hakitud
– Sool ja pipar maitse järgi
– Värskelt riivitud parmesan, serveerimiseks
Juhised:
1. Valmista lihapallid:
– Suures kausis sega kokku hakkliha, hakkliha, sibul, küüslauk, paneerimissegu, parmesanijuust, muna, petersell, sool ja pipar. Sega hästi, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud.
– Vormige segu väikesteks lihapallideks, umbes 2.5 cm läbimõõduga, ja asetage need taldrikule või küpsetuspaberile.
2. Koori lihapallid:
– Suures potis kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa lihapallid partiide kaupa ja pruunista need kõikidel külgedel. See peaks võtma umbes 5-6 minutit iga partii jaoks. Kui nad on pruuni saanud, eemalda lihapallid potist ja pane kõrvale.
3. Küpseta köögivilju:
– Samasse potti lisa hakitud sibul, küüslauk, porgand ja seller. Küpseta umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja aromaatsed.
4. Lase supel keeda:
– Vala sisse kanapuljong ja pane keema. Alanda kuumus keemiseni ja lisa ettevaatlikult pruunistatud lihapallid tagasi potti.
– Lase supel keeda umbes 20 minutit, lastes maitsetel sulanduda ja lihapallidel küpseda.
5. Lisa pasta:
– Sega sisse pasta ja jätka keetmist, kuni pasta on al dente, järgides pakendi juhiseid (tavaliselt umbes 8-10 minutit).
6. Viimistle rohelistega:
– Lisa hakitud spinat või escarole ja sega, kuni see wilteneb puljongisse. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
7. Serveeri:
– Kalla supp kaussidesse, puista peale rohkelt värskelt riivitud parmesani juustu ja serveeri kuumalt.
Küpsetamise näpunäited:
– Täiendava maitse jaoks võid pruunistamise järel poti deglaasida valge veini sutsu.
– Kui supp muutub liiga paksuks, lisa lihtsalt rohkem kanapuljongit soovitud konsistentsi saavutamiseks.
Serveeri soovitusi:
Kombineeri Itaalia pulmatoit krõbeda Itaalia leiva ja lihtsa salatiga, et saada tasakaalustatud eine. Klaas kerget punast veini, nagu Chianti, täiendab maitseid kaunilt, tõstes selle südame-soojendava roa kogemust.
Ideaalsed Itaalia Pulmatoidu Saladused: Näpunäited, Variatsioonid ja Rohkem
Avasta Itaalia pulmatoidu, või Itaalia pulmatoidu, olemus nende ekspertide näpunäidete ja meeldivate variatsioonidega. Tõsta see klassikaline roog igasuguste ürituste peategelaseks.
Toitumisalased faktid
Itaalia pulmatoidu keskmine portsjon sisaldab umbes 300 kalorit, muutes selle rikkalikuks, kuid tervislikuks valikuks. See on oluline valgusallikas lihapallidest, olulistest vitamiinidest köögiviljadest ja tervislikest rasvadest oliiviõlist. Neile, kes jälgivad naatriumi tarbimist, kaaluge madala naatriumisisaldusega kanapuljongi kasutamist naatriumisisalduse vähendamiseks.
Koostisosade asendused
– Hakkliha: Asenda kalkuni või kana hakklihaga, et saada kergemat versiooni lihapallidest ilma maitse kadumiseta.
– Paneerimissegu: Kasuta gluteenivaba paneerimissegu või mandlijahu gluteenivaba alternatiivina.
– Rohelised: Kiivi või šveitsi mangold on suurepärased asendajad spinati või escarole’i jaoks, lisades veidi erinevat tekstuuri ja maitset.
– Juust: Pecorino Romano võib olla suurepärane asendus parmesani jaoks, pakkudes rikkalikumat maitset.
Küpsetustehnikad
– Lihapallide täius: Tagage ühtlaselt suured lihapallid, kasutades väikest jäätise kuhja. See mitte ainult ei kiirenda protsessi, vaid tagab ka nende ühtlase küpsemise.
– Maitse intensiivistamine: Enne kanapuljongi lisamist kaaluge poti deglaazimist valge veini sutsuga. See tehnika tõstab põhjalt pruunistatud tükke, rikastades puljongit sügavamate maitsetega.
Levinumad vead
– Panni liialdamine: Lihapallide pruunistamisel välistage liigset rahvastikku. See tagab, et need pruunistuvad, mitte ei aurustu, mis on maitse arendamiseks ülioluline.
– Roheliste kiirustamine: Lisage oma rohelised vahetult enne serveerimist, et säilitada nende elav värv ja toitained, kuna liiga kaua küpsetamine võib viia tuhmide ja pehmete köögiviljadeni.
Variatsioonid
– Regionaalsed maitsed: Mõnedel aladel on populaarne lisada vorsti või pancetat, pakkudes vürtsikamat või suitsusemat sügavust traditsioonilisele maitsele.
– Taimetoidu variant: Jäta lihapallid välja ja lisa südamevalged oad proteiinirikka taimetoidu versiooni jaoks. Kaaluge rohkem aromaatsete ürtide, nagu tüümian ja rosmariin, lisamist lisama.
Hooajalised soovitused
– Süsummer: Asenda traditsiooniline pasta suvikõrvitsanuudlitega (zoodles) kergema, suvel sõbraliku versiooni jaoks.
– Sügis/Talve: Lisa näpuotsatäis muskatti ja kasuta kõrvitsapüreed hooajalise puutetunde saavutamiseks puljongis, lisades soojust ja magusus.
Kestlikkuse näpunäited
– Kohalikud koostisosad: Kasutades kohalikke, orgaanilisi tooteid ja liha, kui võimalik. Nii toetate kohalikku põllumajandust kui ka tagate värskemad koostisosad, mis viivad maitsvama supeni.
– Keskkonnasõbralik pakend: Kui ostad valmis puljongit, vali brändid, mis kasutavad keskkonnasõbralikke pakendeid. Alternatiivselt valmista oma puljong köögiviljade jääkidest ja ülejäänud kana luidest, keedes neid toitainerikka aluse saamiseks.
Järelejäänud säilitamine
Lase supil täielikult jahtuda, enne kui paned selle õhukindlatesse anumatesse. Seda saab külmkapis hoida kuni 3 päeva või külmutada kuni 2 kuud. Taasküpsetamisel võib olla vajalik lisada täiendavat puljongit või vett, et kohandada konsistentsi.
Sobivus
Serveeri Itaalia pulmatoitu krõbeda täisteraleiva tükiga ja lihtsa segasalatiga, millele on lisatud oliiviõli ja balsamico äädikat. Klaas kerget punast veini, nagu Chianti, täiendab rooga kaunilt, tõstes selle traditsioonilisi juuri.
Lisaks Itaalia köögile, külastage [link name](https://italianfood.com).
