Joe Roshkovsky
Spaghetti Carbonara: Üks klassikaline Itaalia pasta roog koorese munakastme ja krõbeda peekoniga
Spaghetti Carbonara on tuntud oma rikkaliku ja kreemja tekstuuri poolest, mis on ideaalselt tasakaalus maitseka pancetta või peekoniga. Kaste on õrn segu munadest, juustust ja piprast, luues lihtsa kuid luksusliku eine, mis valmib alla 30 minuti.
Koostisosad:
– 12 untsi spagetid
– 6 untsi pancetta või peekon, kuubikuteks lõigatud
– 2 suurt muna
– 1 tassitäis riivitud Pecorino Romano või Parmesani juustu
– 2 küüslauguküünt, hakitud (valikuline)
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
– Värsket peterselli, peeneks hakitud (kaunistuseks)
Juhised:
1. Keeda Spagetid:
1. Too suur soolaga maitsestatud pott keema. Lisa spagetid ja keeda vastavalt pakendi juhistele kuni al dente. Hoia alles umbes 1 tassitäis pastavett ja kurna ülejäänud.
2. Valmista Pancetta või Peekon:
1. Samal ajal kui pasta keeb, kuumuta suur pann keskmisel kuumusel.
2. Lisa kuubikuteks lõigatud pancetta või peekon ning küpseta krõbedaks, umbes 5-7 minutit.
3. Kui kasutad küüslauku, lisa see pannile viimase küpsetamise minuti jooksul. Eemalda pann tulelt ja jäta kõrvale.
3. Valmista Kaste:
1. Keskmises kausis vahusta munad ja riivitud juust, kuni segu on ühtlane.
2. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga.
4. Sega ja Serveeri:
1. Lisa pannile pancetta või peekoniga lindudega pasta ning sega, et kaste saaks rasvast kaetud.
2. Eemalda pann tulelt ja kalla kiiresti sisse muna-juustusegu, segades hoogsalt, kuni kaste pakseneb ja katavad pasta. Lisa reservist pastavett vähehaaval, et saavutada soovitud konsistents.
3. Maitsesta vajadusel lisasoolaga.
4. Kaunista hakitud värskete petersellilehtedega ja serveeri kohe.
Nautige oma maitsvat taldrikut Spaghetti Carbonarat, ajatut rooga, mis toob Itaalia maitsed otse teie õhtusöögilauale.
