Mariusz Lewandowski
Spaghetti alla Puttanesca: Itaalia köögist pärit vürtsikas ja maitsekas pastahõrgutis
Spaghetti alla Puttanesca on traditsiooniline Itaalia pastaroog, mida tuntakse julgete ja vürtsikate maitsete poolest. Tomatite, oliivide, kapparite ja ansjooviste baasil on see kiire ja lihtne retsept, mis toob Lõuna-Itaalia essentsi teie lauale.
Koostisosad:
– 400g spagette
– 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
– 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
– 6 ansjoovise fileed, peeneks hakitud
– 1/2 tl purustatud punast tšillihelvet (soovi korral, maitse järgi)
– 1 purk (400g) purustatud tomateid
– 1/2 tassi musti oliive, kivid eemaldatud ja viilutatud
– 2 supilusikatäit kappareid, nõrutatud ja loputatud
– 1/4 tassi värsket peterselli, hakitud
– Soola ja pipart, maitse järgi
Juhised:
1. Keeda Spagetid:
– Too suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Lisa spagettid ja keeda vastavalt pakendi juhistele al dente’ks. Nõruta ja pane kõrvale.
2. Valmista Kaste:
– Soojenda suures pannil oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa viilutatud küüslauk ja prae, kuni see hakkab kuldset värvi muutuma, umbes 2 minutit.
– Lisa pannile hakitud ansjoovised ja purustatud punased tšillihelbed. Keeda, pidevalt segades, kuni ansjoovised lahustuvad õlis.
3. Lisa Tomatid ja Maitseained:
– Sega juurde purustatud tomatid, oliivid ja kapparid. Lase segul podiseda ja keeda umbes 10 minutit, lastes maitsetel ühineda. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Kombineeri Pasta ja Kaste:
– Lisa keedetud spagetid pannile, segades kastet ühtlaselt pastaga. Jätka keetmist veel 2-3 minutit, lastes pastal kastet imenduda.
5. Serveeri:
– Tõsta spagetid serveerimistaldrikutele. Puista peale hakitud värsket peterselli rohkem värvi ja värskust.
– Serveeri kohe ja soovi korral ka jahvatatud Parmesani juustuga.
Naudi seda Spaghetti alla Puttanesca’t ning naudi iga ampsu selle aromaatsetest ja suurepärastest Itaalia ranniku maitsetest!
