Seweryn Dominsky
Rikkalikke Herb-Infused Risotto Aroomikate Metsaseente – Hubane Kena Klassika Kulinaarse Mugavuse Tarvis
Valmistuge, et olla transporditud Põhja-Itaalia maalilistesse metsadesse selle kutsuva, maitserikka risotto abil, mis tähistab metsikute seente rikkalikku, maanist maitset. See roog ühendab mugava, kreemja arborio riisi tekstuuri aroomikate ürtide intensiivsusega ja metsaseente umami sügavustega, luues maitsekooslus, mis soojendab teie hinge. Täiuslik hubaseks õhtusöögiks kodus või intiimseks koosolekuks sõpradega, kehastab see risotto Itaalia kulinaarse traditsiooni ja aeglasest toidust valmistamise kunsti. Iga lusikatäiega kogete te lopsakat tekstuuride ja maitsete segu, mis on ülimalt maagiline.
Koostisosad:
– 1 tass arborio riisi
– 3 tassi kana- või köögiviljapuljongit
– 1 tass kuiva valget veini
– 1 supilusikatäis oliiviõli
– 2 supilusikatäit soolata võid
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 tassi assortii värskeid seeni (nt porcini, shiitake ja cremini), viiludeks lõigatud
– 1/2 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu
– 1 supilusikatäis värske tüümiani lehti
– 1 supilusikatäis värsket peterselli, hakitud
– Sool ja pipar, maitse järgi
– Värskelt jahvatatud must pipar ja lisaks Parmesani serveerimiseks
Juhised:
1. Valmistage puljong:
Kerges potis kuumutage puljong madalal kuumusel. See peaks olema kuum, kuid mitte keev, et oleks ideaalne järk-järgult risotto sisse lisamiseks.
2. Küpseta aroomained:
Suures pannil või paksupõhjalises potis sulatage või oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja küpsetage, kuni see on läbipaistev, umbes 4-5 minutit.
3. Lisage küüslauk ja seened:
Segage sisse küüslauk ja küpsetage veel minut, kuni see on aroomine. Lisage viilutatud seened ja näputäis soola. Küpsetage, kuni seened on kuldpruunid ja pehmed, umbes 5-7 minutit. Eemaldage ja hoidke kõrvale pool seentest kaunistamiseks.
4. Röstige riis:
Lisage arborio riis pannile ja segage hästi, lastes teradel kergelt röstida umbes 2-3 minutit. See etapp tõhustab riisi pähklimaitset.
5. Deglazeige veiniga:
Valage sisse valge vein ja segage pidevalt, kuni vedelik on enamasti ära imendunud. Vein lisab risotto maitseprofiilile sügavust.
6. Lisage puljongit järk-järgult:
Alustage kuuma puljongi lisamist, üks kõõlus korraga, segades sageli. Laske riisil enamus vedelikust imenduda enne, kui lisate veel. See protsess peaks võtma umbes 20-25 minutit, et saavutada pehme, kreemjas riis.
7. Lõpetage ürtide ja juustuga:
Kui riis on just al dente, segage sisse tüümian, petersell ja ½ tassi riivitud Parmesani juustu. Maitsestage soola ja pipraga. Laske risotto’l minutiks kuumusel puhata, et maitsed saaksid kaunilt seguneda.
8. Kaunistage ja serveerige:
Serveeri risotto kuumalt, kaunistatuna reserveeritud kuumutatud seentega, värske peterselli ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning lisaks Parmesani juustuga.
Küpsetamisnõuanded:
– Sügava maitse saavutamiseks kaaluge käputäie kuivadest seentest soojavesi leotamist ja lisage nii uuesti niisutatud seened kui ka leotusvedelik (filterdage, et eemaldada liiv) roale.
– Tihe segamine aitab vabastada riisi tärklisi, luues kreemja tekstuuri, mis määratleb klassikalise risotto.
Serveeri soovitused:
See risotto sobib suurepäraselt krõbe rohelise salatiga, mis on maitsestatud sidrunivinaigrette’iga, või ürdise kana kõrvale. Veiniks sobib hästi kerge Pinot Grigio või kreemjas Chardonnay, mis täiendavad rooga suurepäraselt.
Kallake selle maalilise Itaalia lemmiku võlu ja lihtsuse kaudu sooja igasse külma õhtusse, tuues Itaalia köögi rikkaliku ajaloo teie koju. Buon appetito!
