Mariusz Lewandowski
Soe, Rustic Winter Squash Risotto: Kreemjas, lohutav õhtusöök jahedatel õhtutel
See soe, maalähedane talvine squash risotto ühendab traditsioonilise Itaalia risotto kreemja rikkuse talvise kõrvitsa tugevate, magusate maitsetega. Ideaalne jahedate õhtute jaoks, see lohutav roog saab kindlasti teie lemmikuks. Kõrvitsa maalähedased alatoonid sulavad kaunilt arborio riisiga, andes sametise, rahuldustpakkuvat eine, mis on nii high-end kui ka hinge rahustav.
Koostisosad:
– 1 1/2 tassi arborio riisi
– 4 tassi köögivilja- või kanapuljongit
– 1 1/2 tassi hakitud talvist squash’i (nt vutramablikõrvits, tammetõru või kabotša)
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit võid
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värske petersell, hakitud (soovi korral kaunistamiseks)
Juhised:
1. Valmistage Kõrvits ette:
– Koori ja tükelda talvine kõrvits väikesteks, ühtlasteks tükkideks.
– Suures pannil kuumutage 1 supilusikatäis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa tükeldatud kõrvits ja küpseta, kuni see muutub pehmeks ja kergelt kuldseks, umbes 7-10 minutit. Eemalda kuumuselt ja pane eraldi.
2. Alusta Risottot:
– Erinevas suures kastrulis kuumuta ülejäänud oliiviõli ja 1 supilusikatäis võid keskmisel kuumusel. Lisa peeneks hakitud sibul ja küpseta, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja küpseta veel üks minut.
3. Lisa Riis:
– Lisa pannile arborio riis, segades terad õli ja võiga kattes. Rösti riisi umbes 2 minutit, kuni servad muutuvad läbipaistvaks.
4. Vala Veiniga:
– Vala sisse kuiv valge vein ja sega pidevalt, kuni vein on täielikult riisi poolt imendunud.
5. Valmista Risotto:
– Hakka lisama puljongit üks kulp korraga, segades sageli. Lubage igal puljongi lisamisel täielikult imenduda enne järgmise lisamist. Korda protsessi, kuni riis on kreemjas ja täielikult läbi küpsetatud, umbes 18-20 minutit.
6. Liida Kõrvits sisse:
– Kui risotto on peaaegu valmis, sega õrnalt sisse küpsetatud talvine kõrvits. Jätka küpsetamist ja segamist, kuni kõrvits on täielikult segunenud ja kuumutatud.
7. Viimistle Juustu ja Võiga:
– Sega juurde riivitud parmesani juust ja ülejäänud lusikatäis võid, kuni juust on sulanud ja korralikult segunenud. Maitsesta soola ja pipraga.
8. Serveeri:
– Tõsta risotto kaussidesse ja soovi korral kaunista värskelt hakitud peterselliga. Serveeri kohe, kuni roog on soe.
Naudi oma sooja, maalähedast talvist kõrvitsa risottot lohutava pearoa või serveeri selle kõrvale värske salati või krobelise leivaga täielikuks eineks.
