Seweryn Dominsky
Szechuani kana- ja aedviljapann
Szechuani kana- ja aedviljapann on maitsev ja vürtsikas Aasia inspireeritud roog. See retsept ühendab õrnad kanatükid värskete köögiviljadega, kõik kaetud sügava ja kergelt vürtsika Szechuani kastmega. Ideaalne nädalaõhtusöögiks, see roog sobib suurepäraselt aurutatud riisi või nuudlitega.
Koostisosad:
– 1 nael nahata ja kondita kanafileed, õhukeselt viilutatud
– 2 supilusikatäit sojakastet
– 1 supilusikatäis maisitärklist
– 3 supilusikatäit köögiviljaõli, jagatud
– 1 punane paprika, õhukeselt viilutatud
– 1 roheline paprika, õhukeselt viilutatud
– 1 porgand, ribastatud
– 1 tass brokoliõisikuid
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 supilusikatäis ingverit, hakitud
– 2-3 kuivatatud punast tšillit (valikuline)
– 1/4 tassi kanapuljongit
Szechuani kaste:
– 3 supilusikatäit sojakastet
– 1 supilusikatäis riisiäädikat
– 2 supilusikatäit hoisini kastet
– 1 supilusikatäis tšillipastat või sambal oelekit
– 2 teelusikatäit suhkrut
– 1 teelusikatäis seesamiõli
– 1 teelusikatäis Szechuani piprateri, röstitud ja jahvatatud
– 1 supilusikatäis vett
– 1 teelusikatäis maisitärklist
Juhised:
1. Valmista kana: Ühes keskmise suurusega kausis sega sojakaste ja maisitärklis. Lisa viilutatud kana ja sega ühtlaselt. Lase marineeruda, samal ajal kui valmistad köögiviljad ja kastme.
2. Valmista Szechuani kaste: Väikeses kausis sega kokku kõik Szechuani kastme koostisosad kuni need on hästi segunenud. Pane kõrvale.
3. Pruunista kana: Kuumuta suures wok- või praepannis keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis köögiviljaõli. Kui õli on kuum, lisa marineeritud kana. Pruunista kana 3-4 minutit, kuni see on läbi küpsenud ja kergelt pruunistunud. Tõsta kana taldrikule ja pane kõrvale.
4. Keeda köögiviljad: Samasse pannile lisa ülejäänud 2 supilusikatäit köögiviljaõli. Lisa küüslauk, ingver ja kuivatatud tšillid (kui kasutad). Pruunista umbes 30 sekundit, kuni need on lõhnavad. Lisa paprika, porgand ja brokoli. Pruunista 4-5 minutit, kuni köögiviljad on krõbedad ja õrnad.
5. Ühenda kõik: Lisa pruunistatud kana pannile tagasi. Lisa ettevalmistatud Szechuani kaste ja kanapuljong pannile. Sega kõik koostisosad omavahel, kuni kana ja köögiviljad on kastmega korralikult kaetud. Keeda veel 1-2 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud.
6. Serveeri: Tõsta Szechuani kana- ja aedviljapann serveerimisalusele ja serveeri kuumalt aurutatud riisi või nuudlitega.
Naudi selle värvika Szechuani kana- ja aedviljapanni julgeid ja vürtsikaid maitseid!
[embedded]https://www.youtube.com/embed/D_xL8TxxX2k[/embedded]
