John Washington
Zwiebelkuchen: Saksa soolane sibulapirukas peekoni ja ürtidega
Zwiebelkuchen on traditsiooniline Saksa soolane pirukas, mis pakub maitsvat kombinatsiooni sibulatest, peekonist ja rikkalikust kreemjast täidisest, kõik peidetud pehmesse pärmikontidesse. See toitev roog sobib ideaalselt jahedamate ilmadega ning seda nautitakse sageli koos klaasi karge valge veiniga või isegi kohaliku õllega. Karamelliseeruvate sibulate lõhn ja suitsune peekonilõhn muudavad selle roa vastupandamatuks.
Koostisosad:
Pärmikuubiku jaoks:
– 250 g nisujahu
– 1/2 tl soola
– 1 pakk (7 g) kuivpärmi
– 120 ml soe piim
– 1 suur muna
– 40 g sulavõid
Täidise jaoks:
– 6 suurt sibulat, õhukeselt viilutatud
– 200 g peekonit, tükeldatud
– 200 ml hapukoort
– 2 suurt muna
– 1 tl köömneid (valikuline)
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket peterselli, tükeldatud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Valmista tainas:
1. Segage suures kausis jahu ja sool.
2. Väiksemas kaussis lahustage pärm soojas piimas. Laske sellel seista paar minutit, kuni see muutub vahuks.
3. Lisage pärmisegule muna ja sulavõi ning segage hästi.
4. Valage märjad koostisosad kuivainetele ja sõtkuge, kuni saate ühtlase, elastse taina. Vajadusel lisage veidi rohkem jahu, kui tainas on liiga kleepuv.
5. Katke tainas puhta lapiga ja laske soojas kohas umbes 1 tund kerkida, kuni see on kahekordistunud.
2. Valmista täidis:
1. Samal ajal, kui tainas kerkib, kuumutage suur pann keskmisel kuumusel.
2. Lisage tükeldatud peekon ja küpseta krõbedaks. Eemaldage peekon pilukulbiga ja pange kõrvale, jättes rasva pannile.
3. Lisage viilutatud sibulad pannile peekonirasvas. Küpsetage madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni sibulad on pehmed ja kuldpruunid, umbes 15 minutit. Laske jahtuda.
4. Segage kausis hapukoor, munad, köömned (kui kasutate), sool ja pipar. Lisage keedetud sibulad ja peekon.
3. Kokkupanek ja küpsetamine:
1. Kuumutage ahi temperatuurini 200°C.
2. Rullige tainas kergelt jahusel pinnal, et see sobiks määritud 10-tollise pirukavormi või lahtikäiva vormi põhja.
3. Suruge tainas nõusse põhja ja servadele. Lõigake ära üleliigne tainas.
4. Valage sibula- ja peekontäidis tainasse ning levitage ühtlaselt.
5. Küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes 40-45 minutit või kuni täidis on hüübinud ja koorik on kuldpruun.
4. Serveerimine:
1. Laske Zwiebelkuchenil veidi jahtuda enne viilutamist.
2. Kaunista hakitud värskete peterselliokstega.
3. Serveeri sooja või toatemperatuuril, kõrvale lisandiks salat ja lemmikjook.
Nautige selle võrratu Saksa Zwiebelkucheni meeldivaid maitseid!
