Seenede risoto

Seenerisoto seenerisoto

See kreemja ja lohutava seenrisoto on klassikaline Itaalia roog, rikas soolastes maitsetes ja ideaalne hubaseks õhtusöögiks. Arborio riis, mis on aeglaselt keedetud koos seente, küüslaugu ja parmesani juustuga, annab tervisliku eine, mis on täiuslik seenearmastajatele.

Koostisosad:
– 1 1/2 tassi Arborio riisi
– 8 tassi köögivilja- või kanapuljongit
– 2 tassi seeni, viilutatud (šampinjonid, puravikud või segu)
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 1 tass riivitud parmesani juustu
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit võid
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värske petersell, hakitud (kaunistamiseks)

Juhised:

1. Valmista puljong:
– Keskmises potis kuumuta köögivilja- või kanapuljong madalal kuumusel, hoides seda kogu keetmisprotsessi vältel kuumas.

2. Keeda seened:
– Suurel praepannil kuumuta keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli.
– Lisa viilutatud seened ja prae neid kuni need on pruunistunud ja kogu vedelik on aurustunud (umbes 5-7 minutit). Maitsesta näpuotsatäie soola ja pipraga.
– Eemalda seened pannilt ja pane kõrvale.

3. Valmista risoto-põhi:
– Kasuta sama panni, lisa järelejäänud oliiviõli ja 2 supilusikatäit võid. Keskmisel kuumusel hauta hakitud sibul, kuni see on pehme ja klaasjas (umbes 5 minutit).
– Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel üks minut kuni see on lõhnav.

4. Keeda Arborio riis:
– Lisa pannile Arborio riis, segades teri õli ja võiga.
– Keeda riisi umbes 2 minutit, kuni see hakkab kergelt rösti muutuma.

5. Lõpeta veiniga:
– Vala juurde kuiv valge vein ja sega, kuni riis on valdavalt vedelikku imendunud.

6. Lisa puljong:
– Alusta sooja puljongi lisamist, üks kulp korraga, pidevalt segades. Oota, kuni vedelik on peaaegu täielikult imendunud, enne järgmise kuhja lisamist.
– Jätka seda protsessi kuni riis on kreemjas ja al dente (umbes 18-20 minutit).

7. Sega seentega:
– Sega seened tagasi pannile.
– Lisa riivitud parmesani juust, segades kuni see on sulanud ja täielikult ühendatud.
– Maitsesta soola ja pipraga.

8. Serveerimine:
– Serveeri risoto kuumalt, kaunistatud värske hakitud peterselliga ning soovi korral kergelt riivitud parmesani juustuga.

Naudi rikkalikku ja soolast seenerisotot, tõeliselt lohutavat ja maitseküllast rooga, mis rõhutab seente maalähedast olemust igas kreemjas ampsus.