Mariusz Lewandowski
Rootsi Kalops: Klassikaline Skandinaavia hautis
Kalops on traditsiooniline Rootsi veisehautis, tuntud oma rikkalike ja tugevate maitsete poolest. See klassikaline lohutav roog hautatakse täiuseni, lastes veisel, köögiviljadel ja vürtsidel kaunilt sulanduda. Tavaliselt serveeritakse seda keedetud või kartulipudruga ning sageli kaunistatakse marineeritud peediga või pohlaželeega, et saavutada ideaalne tasakaal soolase ja magusa vahel.
Kirjeldus: Kalops on armastatud roog Rootsis, mida sageli nauditakse külmematel kuudel selle soojendavate ja rahuldust pakkuvate omaduste tõttu. Hautist maitsestavad traditsioonilised Põhjamaade vürtsid nagu nelk ja loorberilehed, mis annavad sellele unikaalse ja lohutava maitse. Aeglane hautamine tagab, et liha muutub uskumatult õrnaks, tehes selle lemmikuks pereõhtusöökidel.
Koostisosad:
– 2 naela veisehautis, lõigatud 1,5-tollisteks kuubikuteks
– 2 suurt sibulat, hakitud
– 3 porgandit, kooritud ja viilutatud
– 2 supilusikatäit võid
– 3 tassi veisepuljongit
– 1 supilusikatäis universaaljahu
– 1 tl musti terapipraid
– 5 tervet nelki
– 2 loorberilehte
– 1 supilusikatäis valge veini äädikat
– Soola maitse järgi
– Värskelt hakitud peterselli (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Sulata suures potis või Hollandi ahjus või keskmisel kuumusel või
2. Lisa veiseliha kuubikud portsjonite kaupa, pruunista need kõikidelt külgedelt. Kõrvale panemiseks, kui need on pruunistunud.
3. Samasse potti lisa hakitud sibulad ja hauta, kuni need on pehmed ja läbipaistvad, umbes 5-7 minutit.
4. Puista sibulatele jahu, sega korralikult ja hauta veel üks minut, et vältida toores jahumaitse.
5. Lisa pruunistatud liha tagasi potti. Lisa viilutatud porgandid, veisepuljong, mustad piprad, nelk ja loorberilehed.
6. Kuumuta segu keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata pott kaanega ja lase hõljuma umbes 90 minutit või kuni liha on pehme.
7. Sega hulka valge veini äädikat ja maitsesta soolaga. Las hautis keeb avatult veel 10 minutit, et konsistentsi reguleerida.
8. Enne serveerimist eemalda loorberilehed ja nelgiterad.
9. Kaunista värskelt hakitud peterselliga ja serveeri kuumalt keedetud või kartulipudruga. Valikuliselt lisa marineeritud peete või pohlaželeed traditsioonilise puudutuse saamiseks.
Naudi oma südamlikku ja maitsvat Rootsi kalopsit!
