Joe Roshkovsky
Hõrk part pardist koos sametise seenekastmega
See elegantne roog, kus on õrn pardirind ja rikkaliku kreemise seenekastme, kindlasti jätab mulje teie õhtusöögi külalistele. Mahedalt maitsev part koos seente sametise tekstuuriga loob harmoonilise maitse- ja tekstuuriühenduse. Ideaalne eriliste sündmuste või luksusliku nädalavahetuse eine jaoks.
Koostisosad
Part:
– 4 pardirinda koos nahaga
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 supilusikatäit oliiviõli
Seenekaste:
– 2 supilusikatäit võid
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 300 g erinevaid seeni (nt kremini, šii-take ja nupp), viilutatud
– 1 tass vahukoort
– 1/2 tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit
– 1 supilusikatäis värsket tüümiani lehti
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
1. Valmistage pardirind ette:
1. Kuumutage ahi temperatuurile 200°C.
2. Lõigake pardirinna nahk ristkülikukujuliseks mustriks, hoides lihasest läbi lõikamata.
3. Maitsesta mõlemad pardirinna küljed heldelt soola ja pipraga.
4. Kuumutage suur pann keskmisel kõrgel kuumusel ja lisage oliiviõli.
5. Asetage pardirinnad naha poole all pannile ja küpsetage, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun, umbes 6–8 minutit.
6. Pöörake pardirinnad ümber ja küpsetage teist külge veel 2 minutit.
7. Viige pann eelsoojendatud ahju ning küpsetage part 8–10 minutit roosakaks ehk medium rare, või vastavalt teie eelistusele.
8. Eemaldage part ahjust ja laske sellel 5 minutit puhata enne viilutamist.
2. Valmistage sametine seenekaste ette:
1. Samal ajal, kui part ahjus küpsetab, sulatage väikeses potis või keskmisel kuumusel.
2. Lisage hakitud sibul ja küüslauk ning küpseta, kuni nad on pehmed ja aromaatseteks muutunud, umbes 2 minutit.
3. Lisage viilutatud seened ja küpseta, kuni need eraldavad oma mahla ja muutuvad pehmeks, umbes 5–7 minutit.
4. Valage sisse vahukoor ja puljong, segades korralikult.
5. Lisage värsked tüümiani lehed ja maitsesta soola ja pipraga.
6. Keetke kaste madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni see pakseneb sametiseks konsistentsiks, umbes 10 minutit.
3. Serveerimine:
1. Viilutage puhkanud pardirinnad ja asetage need serveerimistaldrikutele.
2. Lusikaga valage sametine seenekaste partviiludele.
3. Kaunistuseks võite lisada värsket tüümiani.
4. Serveerige kohe koos oma lemmiklisanditega.
Nautige seda suurepärast hõrku parti koos sametise seenekastmega, mis saab kindlasti teie kulinaarses repertuaaris lemmikuks!
