John Washington
Risotto alla Squisita: Kreemjas, rikkalik roog erilisteks juhtumiteks
“`html
Sukeldu Itaalia kulinaarse meisterlikkuse sügavustesse Risotto alla Squisita abil, roog, mis tõstab lihtsad, tagasihoidlikud koostisosad maitse ja tekstuuride sümfooniaks. Usutakse, et see on pärit Itaalia põhjaosadest, risotto jääb toidukultuuri mugavuse vaimu viljelevaks, jäädes samas erakordselt elegantseks. Itaalia keeles ‘squisita’ tähendab kaunid, mis on sobiv kirjeldus luksuslikule kreemjusele, mille toob esile tärklise aeglane vabastamine arborio riisist. See risotto on ideaalne intiimseteks õhtusöökideks, pühade pidustusteks või igaks juhuks, mil soovite eine meeldejäävaks muuta. Selle rikkalik tekstuur ja kihilised maitsed teevad igast suutäiest väikese hetke hellituseks.
Koostisosad:
- 1 ½ tassi arborio riisi
- 4 tassi kanaliha või köögivilja broth
- 1 tass kuiva valget veini
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tass värskelt riivitud Parmesan juustu
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
- Värske petersell, hakitud, kaunistamiseks
- Valikuline: Praetud seened või sparglipotid lisatekstuuri ja maitse jaoks
Juhised:
- Valmista puljong: Pane portsjon, et kanaliha või köögivilja broth keeks tõusta. Hoia seda sooja kogu küpsetamise protsessi vältel.
- Kui aromaatne: Kuumuta suures potis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja kuumuta seni, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel ühe minuti, kuni see hakkab lõhnama.
- Riisi röstimine: Lisa arborio riis, veendudes, et iga tera oleks õliga kaetud. Küpseta 1-2 minutit, kuni riisi servad muutuvad läbipaistvaks.
- Veiniga deglaze: Vala kuiv valge vein ja sega pidevalt, kuni vein on enamasti aurustunud. See protsess aitab arendada sügavat, keerukat maitset.
- Lisa puljong järk-järgult: Alusta sooja puljongi lisamist, üks kulbitäis korraga, segades tihti. Luba riisil enamus vedelikku imada enne, kui lisad veel. See järkjärguline protsess peaks võtma umbes 18-20 minutit, tulemuseks on kreemjas riis kerge al dente küpsusega.
- Lõpeta võiga ja juustuga: Kui riis on valmistanud sinu maitse järgi, eemalda pott tulelt. Sega sisse või ja Parmesan juust, kuni see on täielikult segatud ja kreemjas. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi.
- Kaunista ja serveeri: Serveeri risottot kohe, kaunistatuna värskelt hakitud peterselliga ja soovi korral lisaparmesani juustuga. Parandatud kogemuse jaoks lisa praetud seeni või sparglipotid lisamaitse ja tekstuuri jaoks.
Küpsetamisnõuanded:
- Ideaalse kreemja risotto saavutamiseks on kannatlikkus võtmetähtsusega. Tihe segamine aitab tärklise vabastamisel, mis on vajalik soovitud tekstuuri saavutamiseks.
- Kuigi valge vein lisab sügavust, võid selle asendada rohkem puljongiga, kui eelistad mittealkohoolset versiooni.
Serveeri soovitused:
- Risotto alla Squisita sobib suurepäraselt krõbeda, külma Sauvignon Blanci või kerge Pinot Grigio klaasiga.
- Täienda einet värske, segase rohelise salatiga, mis on maitsestatud kerge vinegrettiga, ja krustse leivaga, et tõsta risotto maitsvat kreemjust.
“`
