Seweryn Dominsky
Maitsetaimedega sidruni-küüslaugu krevetirisoto
See hõrgutav maitsetaimedega sidruni-küüslaugu krevetirisoto ühendab mahedad krevetid, aromaatilised maitsetaimed ning sidruni värske hapu maitse, luues kreemja ja maitserikka roa. Ideaalne elegantsete õhtusöökide või hubase õhtu jaoks, see risoto tasakaalustab krevettide rikkalikkuse Arborio riisi kreemisusega, mida täiendavad värske maitsetaimed ja aimugi küüslaugust.
Koostisosad:
– 1 tass Arborio riisi
– 1/2 naela krevette, kooritud ja soolatud
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1/2 tass kuiva valget veini
– 4 tassi kana puljongit, soojas hoitud
– 1/2 tass riivitud Parmesani juustu
– 1 sidrun (kooritud ja mahl)
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit võid
– 1/4 tass värsket peterselli, hakitud
– 1 tl värsket tüümianit
– Soola ja pipart maitse järgi
Valmistamine:
1. Valmista krevetid: Patsuta krevetid paberrätikuga kuivaks. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Krevettide küpsetamine: Suures pannil kuumuta 1 supilusikatäis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa krevetid ja küpseta mõlemalt poolt 2-3 minutit kuni roosakad ja täielikult küpsed. Eemalda krevetid pannilt ja hoia need kõrvale.
3. Aroomsete koostisosade hautamine: Samale pannile lisa ülejäänud oliiviõli ja 1 supilusikatäis võid. Lisa hakitud sibul ja hauta 3-4 minutit kuni läbipaistev. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja hauta veel 1-2 minutit kuni aroomne.
4. Röstsa Arborio riis: Lisa pannile Arborio riis ja sega, kuni riisiterad on õlis ja võis kaetud. Küpseta umbes 2 minutit, kuni riis on kergelt röstitud.
5. Veiniga deglaseerimine: Vala juurde valge vein ja sega pidevalt, kuni see on peamiselt riisi poolt imendunud.
6. Lisa puljong järk-järgult: Alusta sooja kanapuljongi lisamist ühekordseid kaupa, sageli segades. Oota, kuni enamik vedelikust on imendunud enne järgmise kühvli lisamist. Jätka seda protsessi kuni riis on kreemjas ja valmis, mis peaks võtma umbes 18-20 minutit.
7. Viimistlus: Sega hulka ülejäänud võitükk, riivitud Parmesani juust, sidruni koor ja mahl. Maitsesta vajadusel lisasoolaga ja pipraga.
8. Lisa krevetid ja maitsetaimed: Õrnalt sega sisse küpsetatud krevetid, värsked peterselli- ja tüümianilehed. Lase krevettidel soojeneda 1-2 minutit.
9. Serveeri: Serveeri risoto kohe, garneeritud lisapeterselli ja Parmesani juustu pruuniga.
Naudi seda luksuslikku maitsetaimedega sidruni-küüslaugu krevetirisotot klaasi valge veiniga ja kõrvale serveeritud salatiga täiusliku ja nauditava eine jaoks.
