Rikkalik Ungari-stiilis kana paprikash – lohutav pidusöök Euroopast

Rikkalik Ungari stiilis kanapaprikas – lohutav pidusöök Euroopast

Kanapaprikas on traditsiooniline Ungari roog, mida iseloomustab rikkalik maitse ja kreemjas tekstuur, millele annab elujõudu ohtralt magus paprika. See roog sobib suurepäraselt koos muna- või pelmeenitaignaga, et kogu see imeline kaste üles imada.

Koostisosad

• 2 naela kanapükse, koos kondi ja nahaga
• Soola ja pipart maitse järgi
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 1 suur sibul, peeneks hakitud
• 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 2 supilusikatäit magusat Ungari paprikat
• 1 paprika, õhukeselt viilutatud
• 1 suur tomat, hakitud
• 1 tass kanapuljongit
• 1 tass hapukoort
• 1 supilusikatäis nisujahu
• Värske petersell, hakitud, serveerimiseks

Juhised

1. Maitsesta kanapükse soola ja pipraga.
2. Suures potis või hollandi ahjus kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa kanapükse, nahk allapoole, ja prae iga külje kohta umbes 5-7 minutit, kuni nahk on krõbe ja kuldne. Eemalda kanaliha potist ja pane kõrvale.
3. Samasse potti lisa hakitud sibul ja hauta, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 1 minut.
4. Sega juurde magusat Ungari paprikat, kuni sibulad on ühtlaselt kaetud, seejärel lisa viilutatud paprika ja hakitud tomat. Keeda umbes 2-3 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.
5. Vala kanapuljong potti, kõditades potti põhjast kõik pruunistunud osakesed üles. Lisa kanapükse tagasi potti, nahk ülespoole, tagades, et need oleks osaliselt vedelikuga kaetud.
6. Vähenda kuumust madalaks, kata pott kaanega ja lase kanalihal podiseda umbes 40 minutit, kuni see on pehme ja läbi küpsenud.
7. Väikses kausis sega hapukoor ja jahu, kuni segu on sile. Võimenda segu, lisades mõned supilusikatäied kuuma keedusegu ja segades hästi. Sega see järk-järgult tagasi potti, segades pidevalt, et vältida kõvenemist.
8. Jätka kanapaprikashi podisemist veel 5-10 minutit, kuni kaste on paksenenud. Maitsesta ja reguleeri vajadusel maitseaineid.
9. Kaunista värske hakitud peterselliga ja serveeri kuumalt muna- või pelmeenitaigna kõrvale.