John Washington
Maitsev ja rikkalik part apelsinikastmes
Part apelsinikastmes on klassikaline Prantsuse roog, mis ühendab partide soolase maitse apelsinide magusa ja vürtsika maitsega. Roog on kuulus krõbeda nahaga, õrna liha ning kauni tasakaalustatud apelsinikastme poolest. See on ideaalne valik nii sündmuslikuks õhtusöögiks kui ka eriliseks pereõhtuks.
Koostisosad:
#Part:
– 1 tervikpart (umbes 5-6 naela)
– Sool
– Must pipar
#Apelsinikastme jaoks:
– 1 tass värsket apelsinimahla
– 1 apelsini riivitud koor
– 1/2 tass kanapuljongit
– 1/4 tass valget veiniäädikat
– 1/4 tass suhkrut
– 1 supilusikatäis maisitärklist
– 2 supilusikatäit külma vett
– 2 supilusikatäit võid
Juhised:
1. Ettevalmistused:
1.1 Kuumuta ahi temperatuurini 375°F (190°C).
1.2 Loputa part põhjalikult külma veega ja kuivata see paberrätikuga.
2. Parti maitsestamine:
2.1 Maitsesta part mõlemalt poolt soola ja musta pipraga.
2.2 Pistke parti nahk ühtlaselt kahvliga või terava noaga. See aitab vabaneda rasvast küpsemise ajal ja tagab krõbeda naha.
3. Parti küpsetamine:
3.1 Aseta part restile ahjuvormi.
3.2 Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 2 kuni 2 1/2 tundi. Parti sisetemperatuur peaks olema 165°F (74°C).
3.3 Kastke parti enda rasvaga iga 30 minuti tagant, et saada eriti krõbe ja maitsev nahk.
4. Apelsinikastme valmistamine:
4.1 Parti küpsemise ajal alusta kastme valmistamist.
4.2 Potis sega apelsinimahl, apelsinikoor, kanapuljong, valge veinäädikas ja suhkur.
4.3 Küpseta segu keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni suhkur on lahustunud.
4.4 Väikeses kausis sega maisitärklis ja külm vesi, et moodustada klimbisegu.
4.5 Aeglaselt sega klimbisegu keevasse kastmesse, et seda paksendada.
4.6 Jätka keetmist veel 5 minutit, kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi.
4.7 Eemalda kaste tulelt ja sega sisse või rikkaliku lõppviimistluse jaoks.
5. Serveerimine:
5.1 Eemalda part ahjust ja lase sellel enne viilutamist umbes 10 minutit puhata.
5.2 Viiluta part serveerimiseks.
5.3 Nirista apelsinikaste partidele.
5.4 Serveeri kohe koos lemmiklisanditega.
Naudi krõbeda parti ja lopsaka apelsinikastme suurepärast koosmõju traditsioonilises part apelsinikastmes!
