Mariusz Lewandowski
Rikkalik ja Arometine Kana Tikka Masala
Kana Tikka Masala on populaarne ja aromaatne India karriroog, mis on armastatud kogu maailmas. See roog sisaldab õrnalt tükeldatud kanatükke, mis on maitsestatud koorese, vürtsika tomatikastmega, milles on garam masala, ingver, küüslauk ja teised lõhnavad vürtsid. Tavaliselt serveeritakse seda riisi või naaniga, muutes selle rikkalikuks ja rahuldustpakkuvaks toiduks.
Koostisosad:
Kanamarinadi jaoks:
– 450 g kanarinda või -koibi, tükeldatud hammustatavateks tükkideks
– 2,4 dl naturaalset jogurtit
– 1 spl sidrunimahla
– 2 tl jahvatatud köömneid
– 2 tl jahvatatud koriandrit
– 2 tl püreesuitsupaprikat
– 1 tl garam masalat
– 1 tl kurkumit
– 1 tl soola
– 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 2,5 cm pikkune tükk ingverit, riivitud
Masalakastme jaoks:
– 2 spl köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 2,5 cm pikkune tükk ingverit, riivitud
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl kurkumit
– 1 tl püreesuitsupaprikat
– 1 tl garam masalat
– 1/2 tl cayenne’i pipart (valikuline, lisatud vürtsiks)
– 1 purk (400 g) purustatud tomateid
– 2,4 dl vahukoort või kookospiima
– Sool ja pipar maitse järgi
– 1/4 klaasi hakitud värsket koriandrit (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Kanamarinadi ettevalmistamine: Suures kausis sega jogurt, sidrunimahl, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, püreesuitsupaprika, garam masala, kurkum, sool, must pipar, küüslauk ja ingver. Lisa kanatükid ja sega ühtlaselt. Kata kauss kilega ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks või üleöö parimate tulemuste saavutamiseks.
2. Kana valmistamine: Kuumuta oma grill või ahjuplaat kuumaks. Aseta marineeritud kanatükid vardale. Grilli või ahju iga külje jaoks umbes 5-7 minutit või kuni kana on küps ja kergelt kõrbenud. Eemalda vardalt ja pane kõrvale.
3. Masalakastme valmistamine: Suures kuumutatud pannis kuumuta köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja ingver ning küpseta veel 1-2 minutit kuni lõhnab hästi.
4. Lisa vürtsid: Sega sisse jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, kurkum, püreesuitsupaprika, garam masala ja cayenne’i pipar (kui kasutad). Küpseta vürtse umbes 1 minut, et vabastada nende maitsed.
5. Lisa tomatid: Vala purustatud tomatid sisse ja keeda umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb veidi.
6. Lõpeta kastme valmistamine: Vähenda kuumust ja lisa aeglaselt vahukoor või kookospiim. Kuumuta õrnalt 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
7. Kombineeri ja serveeri: Lisa grillitud kanatükid kastmesse, segades neid hästi katmiseks. Lase tasasel tulel 5 minutit haududa, kuni kana on soojendatud ja täielikult kastmega ühendatud.
8. Kaunista ja serveeri: Puista peale värsket koriandrit. Serveeri kuumalt koos aurutatud basmati riisi või soojade naan-leibadega.
Naudi seda rikkalikku ja aroomiterohket Kana Tikka Masalat, ikoonilist rooga, mis ühendab täiuslikult vürtside segu, koorese headuse ja õrna kana!
