Mariusz Lewandowski
Ratatouille: klassikaline prantsuse köögiviljahautis
Ratatouille on traditsiooniline prantsuse Provence’i hautatud köögiviljaroog, mille päritolu on Nizza linnas. See värvikas ja toitev roog koosneb suvistest köögiviljadest nagu tomatid, suvikõrvitsad, baklažaanid ja paprikad, kõik koos maitsetaimedega aeglaselt hautatud. See on mitmekülgne roog, mida võib nautida nii lisandina, pearoana kui ka grillitud liha lisandina.
Koostisosad:
– 2 keskmist baklažaani (kuubikuteks lõigatud)
– 2 keskmist suvikõrvitsat (viilutatud)
– 1 suur kollane paprika (ribadeks lõigatud)
– 1 suur punane paprika (ribadeks lõigatud)
– 4 suurt tomatit (kupatatud, kooritud ja hakitud)
– 1 suur sibul (peeneks hakitud)
– 3 küüslauguküünt (hakituna)
– 1/4 tassi oliiviõli
– 1 tl kuivatatud tüümian
– 1 tl kuivatatud oregano
– 1 tl kuivatatud basiilik
– Soola ja musta pipart (maitse järgi)
– Värsked basiilikulehed (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Valmistage köögiviljad ette:
– Lõigake baklažaanid, suvikõrvitsad ja paprikad eespool kirjeldatud viisil. Asetage need eraldi kaussidesse.
2. Küpseta sibulad ja küüslauk:
– Kuumutage suures kuumas pannis 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibulad ja küüslauk ning küpseta, kuni sibulad muutuvad läbipaistvaks.
3. Lisage tomatid:
– Segage hakitud tomatid sisse, lastes neil umbes 5 minutit pehmeneda ja mahla eraldada.
4. Küpseta köögiviljad:
– Erinevas suures potis kuumutage ülejäänud oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage baklažaanid ja laske neil pehmeks muutuda.
– Lisage suvikõrvitsad ja paprikad potti baklažaanidele. Jätkake küpsetamist veel 5-7 minutit, aeg-ajalt segades.
5. Ühendage ja hautage:
– Kandke hautatud sibul, küüslauk ja tomatid potti köögiviljadega. Segage sisse kuivatatud tüümian, oregano ja basiilik. Maitsesta soola ja musta pipraga.
– Vähendage kuumust madalaks, katke pott kaanega ja laske segul umbes 30-35 minutit haududa, kuni kõik köögiviljad on pehmed ja maitsed on omavahel sulandunud.
6. Serveerimine:
– Enne serveerimist kaunistage värskete basiilikulehtedega. Ratatouille sobib nautimiseks nii kuumalt, toatemperatuuril kui ka jahutatult.
Nautige oma Ratatouillet imelise pearoana krõbeda leiva või maitsva lisandina igal eine juurde!
