Mariusz Lewandowski
Quinoa ja Kohupiima Enchiladas: Tervislik Pööre Mehhiko Klassikale
Need Quinoa ja Kohupiima Enchiladas segavad kohupiima kreemjat tekstuuri quinoa pähkli maitsega, mähituna pehmetesse tortilladesse ja üle valatuna rikkaliku kodus valmistatud enchilada kastmega. See roog pakub suurepärast tekstuuride ja maitsete sulandust, muutes selle unikaalseks ja toitvaks lisandiks teie õhtusöögilauale.
Koostisosad:
Enchiladade jaoks:
1. 1 tass quinoat, loputatud ja nõrutatud
2. 2 tassi vett või köögiviljapuljongit
3. 1 tass kohupiima
4. 1 tass keedetud musti ube, loputatud ja nõrutatud
5. 1 väike punane paprika, peeneks hakitud
6. 1 väike kollane sibul, peeneks hakitud
7. 1 tass maisiterasid (värsked või külmutatud)
8. 1/4 tassi värsket koriandrit, hakitud
9. 2 tassi riivitud juustu (tšeddar või Monterey Jack)
10. 8 suurt jahust tortillat
Enchilada kastme jaoks:
1. 2 supilusikatäit oliiviõli
2. 2 supilusikatäit universaaljahu
3. 3 supilusikatäit tšillipulbrit
4. 1/2 teelusikatäit küüslaugupulbrit
5. 1/2 teelusikatäit sibulapulbrit
6. 1/2 teelusikatäit jahvatatud köömneid
7. 1/2 teelusikatäit kuivatatud oreganot
8. 2 tassi köögiviljapuljongit
9. Soola ja pipart maitse järgi
Juhtnöörid:
1. Valmista quinoa:
– Keskmise suurusega kastrulis sega quinoa ja vesi (või köögiviljapuljong). Keeda keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja lase umbes 15 minutit haududa, kuni quinoa on pehme ja vesi imendunud. Lössi kahvliga ja pane kõrvale.
2. Tee enchilada kaste:
– Kuumuta keskmise suurusega kastrulis oliiviõli keskmisel kuumusel. Sega sisse jahu ja keeda 1 minut, pidevalt vispeldades, kuni tekib tainaalus.
– Vispelda sisse tšillipulber, küüslaugupulber, sibulapulber, köömned ja oregano ning keeda veel umbes 30 sekundit.
– Sega köögiviljapuljong järk-järgult sisse, kuni segu on ühtlane. Kuumuta kaste keemiseni ja lase umbes 10 minutit podiseda, kuni kaste on paksenenud. Maitsesta soola ja pipraga. Pane kõrvale.
3. Valmista täidis:
– Suures segamiskaussis sega kokku keedetud quinoa, kohupiim, mustad oad, punane paprika, kollane sibul, mais ja koriander. Sega korralikult läbi.
4. Pane enchiladad kokku:
– Küpseta ahju eelsoojendamiseks 375°F (190°C). Määri kergelt suur ahjuvorm.
– Võta üks tortilla ja pane umbes 1/2 tassi quinoa täidist keskele. Keera tortilla tihedalt rulli ja pane õmblus allapoole ahjuvormi. Korda ülejäänud tortillatega ja täidisega.
– Vala valmistatud enchilada kaste ühtlaselt rullitud tortilladele, kattes need täielikult. Puista peale riivitud juust.
5. Küpseta enchiladad:
– Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
– Eemalda foolium ja jätka küpsetamist veel 10-15 minutit või kuni juust on sulanud ja mullitav.
6. Serveeri:
– Lase enchiladadel mõni minut jahtuda enne serveerimist. Kaunista soovi korral lisakoriandri, hapukoore või avokaadosviiludega. Naudi oma unikaalseid ja maitsvaid Quinoa ja Kohupiima Enchiladasid!
