Karol Smith
Quiche Lorraine: Klassikaline Prantsuse pirukas rikkaliku peekoni ja munakreemiga
Quiche Lorraine on suurepärane roog, mis pärineb Prantsusmaa Lorraini piirkonnast. See südamlik pirukas ühendab krõbeda peekoni, munadest ja koorest valmistatud kreemja kastme ning muretaina koore. See on ideaalne brunchideks, lõunasöökideks või kergeks õhtusöögiks ning kindlasti jätab muljet oma meeldiva maitse ja tekstuuride tasakaaluga.
Koostisained:
Taina jaoks:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/4 tl soola
– 7 spl külmaks lõigatud võid
– 3-4 spl jäävett
Täidise jaoks:
– 6 viilu peekonit
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 3 suurt muna
– 1 1/2 tassi kohukoort
– 1/4 tl soola
– 1/4 tl valget pipart
– 1/4 tl muskaatpähklit
– 1 tass riivitud Gruyère juustu
Juhised:
1. Valmista tainas:
1.1 Sega suures kausis jahu ja sool.
1.2 Lisa külmad võitükid ja sega taigna krõbeduseni kasutades taignalõikurit või sõrmi.
1.3 Lisa jäävesi järk-järgult, üks supilusikatäis korraga, segades seni, kuni tainas koos püsib. Hoidu ülesegamisest.
1.4 Vormi tainas kettaks, mässi see toidukilesse ja lase külmikus vähemalt 30 minutit seista.
2. Valmista täidis:
2.1 Kuumuta ahi temperatuurini 190 °C.
2.2 Prae pannil peekon krõbedaks. Eemalda peekon, nõruta paberrätikul ja murenda jahtumisel.
2.3 Samal pannil prae peeneks hakitud sibul kuni see on pehme ja läbipaistev. Eemalda kuumuselt ja tõsta kõrvale.
3. Kokkupanek:
3.1 Kergelt jahulisele pinnale rulli jahtunud tainas 9-tollise pirukavormi suuruseks. Suru tainas vormi ja lõika ära üleliigne osa.
3.2 Kata tainas küpsetuspaberiga ja täida pirukorvi küpsetusoadade või kuivatatud ubadega. Küpseta pimedalt eelsoojendatud ahjus 15 minutit.
3.3 Eemalda küpsetuspaber jaoad, ja küpseta veel 5-7 minutit kuni koorik on kergelt kuldne.
3.4 Keskmises kausis vahusta munad, kohoor, sool, valge pipar ja muskaatpähkel kuni ühtlane segu.
3.5 Raputa küpsetatud põhjale ühtlaselt praetud sibul, murendatud peekon ja riivitud Gruyère juust.
3.6 Vala munasegu täidiste peale, veendudes, et kõik oleks ühtlaselt jaotatud.
4. Küpseta ja serveeri:
4.1 Küpseta quichet eelsoojendatud ahjus 30-35 minutit või kuni kaste on hüübinud ja pinnale on tekkinud kuldne koorik.
4.2 Lase quichel veidi jahtuda enne viilutamist ja serveerimist.
Naudi oma klassikalist Quiche Lorraine’i, rooga, mis haarab endasse prantsuse köögi olemuse koos selle rikaste ja südamlike maitsetega.
