Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine: Prantsuse klassikaline hõrgutis umami rikkusega
Quiche Lorraine on traditsiooniline Prantsuse roog, mis ühendab rikkaliku, kreemja kastme suitsuse peekoni ja võikese, puruse koorikus. Lähtuvalt Prantsusmaa Lorraine’ist austatakse seda quiche’i varianti tasakaalustatud soolaste maitsete poolest ning sellest on saanud armastatud hommikusöök, brunchi või kergete õhtusöökide roog. Gruyère juustu peen umami maitse täiustab ideaalselt krõbedat peekonit, muutes selle vastupandamatuks maiuspalaks teie maitsemeelele.
Koostisosad:
– 1 9-tolline pirukakoor (poest ostetud või koduvalmistatud)
– 6 viilu peekonit
– 1 tass riivitud Gruyère juustu
– 1/4 tass riivitud Parmesani juustu
– 3 suurt muna
– 1 1/2 tassi kohvikoort
– 1/4 tl soola
– 1/4 tl jahvatatud valget pipart
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 2 spl hakitud värsket murulauku (valikuline)
Juhised:
Samm 1: Ahi eelsoojendamine Küpsetage ahi 375°F (190°C) juures.
Samm 2: Kooriku ettevalmistamine Rullige pirukoor lahti ja laduge see 9-tollisesse pirukavormi. Lõigake ära üleliigne tainas, jättes umbes 1-tollise ääre. Voltige äär alla ja krimpsutage soovitud viisil. Torgake kooriku pinda kergelt kahvliga.
Samm 3: Pimeküpsetamine Selleks, et koorik ei muutuks sogaseks, küpsetage seda pimeküpsetamise meetodil. Katke koorik küpsetuspaberi ja pirukivi või kuivatatud ubadega. Küpseta 15 minutit, seejärel eemaldage kaalud ja küpsetuspaber. Küpseta veel 10 minutit või kuni koorik hakkab veidi pruunistuma. Eemaldage ahi ja laske sellel veidi jahtuda.
Samm 4: Peekoni küpsetamine Kui koorik küpsetatakse, küpsetage peekon keskmise kuumusega keskmise suurusega pannis krõbedaks. Tõstke nõrgale sõelale, et rasv välja tilguks. Jahutades murendage peekon väikesteks hammustatavateks tükkideks.
Samm 5: Täidise valmistamine Suures kausis segage munad, kohvikoor, sool, valge pipar ja muskaatpähkel, kuni segu on ühtlane.
Samm 6: Quiche kokkupanek Puistake eelküpsetatud kooriku põhjale ühtlaselt küpsetatud peekon. Kata peale riivitud Gruyère’i ja Parmesani juust. Valage üle juustu ja peekoni muna segu. Kui soovite, puistake peale hakitud murulauku.
Samm 7: Küpsetamine Küpsetage quiche’i eelsoojendatud ahjus 35–40 minutit või kuni keskmine osa on hüübinud ja pealispind on kuldpruun. Noa sisestamisel keskele peaks see välja tulema puhas. Kui koorik hakkab liiga kiiresti pruunistuma, katke ääred alumiiniumfooliumiga.
Samm 8: Jahuta ja serveeri Laske quichel umbes 10 minutit jahtuda enne viilutamist. Serveeri soojalt või toatemperatuuril. Nautige oma Quiche Lorraine’i koos salati või puuviljadega täieliku eine saamiseks.
See quiche on mitmekülgne roog, mida saab nautida igal päeval. Kreemja, juustuse täidisega ja krõbeda peekoniga iga amps on nauditav. Head isu!
