Seweryn Dominsky
Quiche Lorraine krõbeda soolase koorekastmega: klassikaline prantsuse delikatess
Quiche Lorraine on ajatu Prantsuse roog, mis ühendab krõmpsu või ja võise põhja rikkaliku soolase täidisega, mis koosneb munadest, koorest, peekonist ja juustust. See maitsvast pirukas on suurepärane valik hommikusöögiks, brunchiks või isegi õhtusöögiks. Täpne koostisosade tasakaal tagab kreemja ja maitseka quiche’i, mida saavad nautida kõik.
Koostisosad###:
Põhjale:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tl soola
– 1/2 tl suhkrut
– 1/2 tassi (1 pulk) külmsoolata võid, väikesteks kuubikuteks lõigatud
– 1/4 tassi jäävett
Täidisele:
– 6 viilu peekonit, tükeldatud
– 1/2 tassi vahukoort
– 1/2 tassi täispiima
– 3 suurt muna
– 1/2 tl soola
– 1/4 tl musta pipart
– 1/4 tl jahvatatud muskaati
– 1 tass Gruyère juustu, riivitud
– 1/4 tassi hakitud murulauku (valikuline, kaunistamiseks)
Juhised###:
1. Valmista põhi:
1. Suures kausis sega omavahel jahu, sool ja suhkur.
2. Lisa külmad võikuubikud ja sega need taigna segamise või sõrmedega, kuni segu muutub krobeline.
3. Lisa jäävesi järk-järgult, segades, kuni tainas kokku kleepub.
4. Vormi tainas kettaks, mähi see plastikpakendisse ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks.
2. Valmista peekon:
1. Küpseta suures pannil tükeldatud peekonit keskmisel kuumusel, kuni see on krõbe. Kalla peekon paberrätikule nõrguma.
3. Valmista täidis:
1. Vahusta keskmises kausis kokku vahukoor, täispiim, munad, sool, pipar ja muskaatpähkel.
4. Koosta quiche:
1. Kuumuta ahi 375°F (190°C) kraadini.
2. Rulli külmunud tainas kergelt jahusel pinnal välja, et see sobituks 9-tollisesse piru panii.
3. Vajuta tainas panni põhja ja lõika ülejäänu ära.
4. Puista küpsetatud peekoni ja riivitud Gruyère juustuga põhja.
5. Vala muna segu peekoni ja juustu peale.
5. Küpseta:
1. Küpseta quiche’i eelsoojendatud ahjus 35–40 minutit või kuni täidis on tahenenud ja peal on kuldpruun koorik.
2. Lase quiche’il enne lõikamist veidi jahtuda. Kaunista soovi korral hakitud murulauguga.
Naudi oma kodust Quiche Lorraine’i krõbeda soolase koorekastmega – rooga, mis iseloomustab prantsuse köögi elegantset lihtsust ja rikkalikke maitseid. Bon appétit!
