Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Prantsuse klassikaline hõrgutis, mis sobib ideaalselt igal ajal päeval
Quiche Lorraine on soolane pirukas, mis pärineb Prantsuse Lorraine’i piirkonnast. Seda tuntakse oma rikkaliku, kreemja muna täidise, krõbeda taignakoore ja hõrgu peekoni ning juustu kombinatsiooni poolest. See mitmekülgne roog sobib suurepäraselt hommikusöögiks, brunchiks, lõunaks või õhtusöögiks ning seda võib serveerida nii kuumalt kui ka külmalt.
Koostisosad:
Taigna jaoks:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tl soola
– 1/4 tl suhkrut
– 1/2 tassi toasooja võid, tükeldatud
– 3-4 supilusikatäit jäävett
Täidise jaoks:
– 6-8 viilu peekonit, tükeldatud
– 1 tass riivitud Gruyère juustu
– 4 suurt muna
– 1 1/2 tassi vahukoort
– Soola ja pipart, maitse järgi
– Näpuotsatäis muskaati
Juhised:
1. Eelsoojenda ahi 190°C juurde.
2. Valmista tainas: Suures kausis sega omavahel jahu, sool ja suhkur. Lisa toasoe või ja kasuta taignanoa või näppude abil või lõika või jahu sisse, kuni segu meenutab jämedaid purusid. Lisa järk-järgult jäävett, üks supilusikatäis korraga, ja sega, kuni tainas koguneb. Vormi tainas kettaks, mässi see toidukilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
3. Rulli tainas välja: Kergelt jahusel pinnal rulli jahtunud tainas välja ringiks, mis on umbes 3 mm paksune ja piisavalt suur 23 cm pirukavormi jaoks. Aseta tainas ettevaatlikult pirukavormi, surudes seda ühtlaselt põhja ja külgedele. Lõika üleliigne tainas ära ja torgi põhi kahvliga.
4. Pruuni taignakoor: Kata koor küpsetuspaberiga või alumiiniumfooliumiga ja täida pirukivi või kuivatatud ubadega. Küpseta 15-20 minutit, seejärel eemalda kivid ja küpsetuspaber ning küpseta veel 5-10 minutit või kuni koor on kergelt kuldne. Võta ahi välja ja lase veidi jahtuda.
5. Valmista täidis: Suurel pannil küpseta tükeldatud peekonit keskmisel kuumusel krõbedaks. Eemalda peekon kurnatud lusikaga ja pane paberrätikule nõrguma. Puista riivitud Gruyère juust ja küpsetatud peekon ühtlaselt osaliselt küpsetatud koore põhjale.
6. Valmista kaste: Kohvikausis vahusta munad, vahukoor, sool, pipar ja muskaatpähkel. Vala kastme segu juustu ja peekoni peale koores, tagades ühtlase jaotuse.
7. Küpseta quiche: Pane quiche eelsoojendatud ahju ja küpseta 30-35 minutit või kuni täidis on hüübinud ja peal on kuldne koorik. Lase quichel mõni minut jahtuda enne viilutamist ja serveerimist.
Naudi omatehtud Quiche Lorraine’i, ajatu rooga, mis on täis rikkalikke maitseid ja rahuldavaid tekstuure!
