John Washington
Quiche Lorraine koorese peekoni ja seentega täidisega
Quiche Lorraine on klassikaline prantsuse pirukas, mida tuntakse selle maitserikka ja rikkaliku kastmetäidise poolest. See versioon sisaldab krõbeda peekoni, maalähedaste seente ja sileda koore harmoonilist maitset, kõik koos võikese, purutaigeneses ümbrises. See on suurepärane valik hommikusöögiks või kergeks õhtusöögiks ning sobib suurepäraselt värskete salatitega.
Koostisosad:
Põhja jaoks:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/4 tl soola
– 1/2 tassi külma võid, kuubikuteks lõigatud
– 2-3 supilusikatäit jäävett
Täidise jaoks:
– 6 viilu peekonit, tükeldatud
– 1 tass viilutatud seeni (nt šampinjonid või nupud)
– 1 tass riivitud Gruyère juustu
– 3 suurt muna
– 1 tass vahukoort
– 1/2 tassi täispiima
– 1/4 tl soola
– 1/4 tl musta pipart
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– 2 supilusikatäit hakitud värsket murulauku (valikuline)
Tööjuhised:
1. Valmistage põhi:
1. Suures kausis segage kokku jahu ja sool.
2. Lisage külm või, kuubikuteks lõigatud, ning kasutage taignaveo või sõrmedega segamiseks, kuni segu muutub jämedaks puruks.
3. Lisage jäävett, üks supilusikatäis korraga, segades, kuni tainas ühtlaseks muutub.
4. Vormige tainas kettaks, mähkige see toidukilesse ja asetage vähemalt 30 minutiks külmkappi.
2. Valmistage täidis:
1. Kuumutage ahi temperatuurini 190°C.
2. Pannil keskmisel kuumusel küpsetage tükeldatud peekon krõbedaks. Eemaldage peekon kurnale tõstmiseks pruunipaberile.
3. Samale pannile lisage viilutatud seened ja hautage, kuni pehmed. Eemaldage kuumuselt ja pange kõrvale.
3. Koorige quiche:
1. Kergelt jahusele pinnale rullige ja laotage välja jahtunud tainas, et see sobituks 9-tollisesse pirukavormi. Suruge tainas vormi ja lõigake ära liigne ülejääk.
2. Puistake küpsetatud peekon ja hautatud seened ühtlaselt koorese põhjaga kaetud koorese põhjale.
3. Puistake riivitud Gruyère juust peekoni ja seente peale.
4. Keskmises kausis vahusta munad, vahukoor, täispiim, sool, pipar ja muskaatpähkel kuni ühtlaseks segamiseni.
5. Valage muna segu täidisainetele tainas.
4. Küpsetage quiche:
1. Küpsetage eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit või kuni täidis on hüübinud ja pind on kuldpruun.
2. Laske quichel enne viilutamist veidi jahtuda restil.
3. Kaunistage hakitud värskete murulaukudega, kui soovite.
Serveeri sooja või toatemperatuuril ning naudi oma maitsvat Quiche Lorraine koorese peekoni ja seentega täidisega!
