Peruu Lomo Saltado: Maitseline veiseliharoog köögiviljade ja vürtsidega

Peruu Lomo Saltado: Maitsvad veiselihast, köögiviljadest ja vürtsidest kiirpraad

Lomo Saltado on populaarne Peruu roog, mis ühendab võrratult Hiina kiirpraadimise tehnikad traditsiooniliste Peruu koostisosadega. See ergas ja toitev roog koosneb tavaliselt marineeritud rebitud veiseliha ribadest, tomatitest, sibulatest ja kartulitest, mis kõik segatakse maitsvasse vürtside ja sojakastmega. See on täiuslik tekstuuride ja maitsete sulam, mis serveeritakse kas riisi peal või kõrval.

Koostisosad:

• 1 naela veiselihast sirloin, õhukeselt viilutatud
• 2 suurt kartulit, lõigatud paksudeks friikartuliteks
• 2 supilusikatäit köögiviljaõli
• 1 suur punane sibul, viilutatud paksudeks sektoriteks
• 2 suurt tomatit, viilutatud sektoriteks
• 1 kollane aji pipar (või asenda paprika), viilutatud ribadeks
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 1 supilusikatäis äädikat (valge või punane veinäädikas)
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• Soola ja musta pipart maitse järgi
• Värsked koriandrilehed, hakitud (kaunistuseks)
• Keedetud valge riis (serveerimiseks)

Juhised:

1. Valmista kartulid: Alusta kartuliviilude praadimisega. Kuumuta õli suures pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae kartuleid kuldseks ja krõbedaks, seejärel nõruta need paberirätikul ja pane kõrvale.
2. Marineeri veiseliha: Samal ajal kui kartulid praevad, maitsesta veiseliha viilud soola ja pipraga. Ühenda kausis sojakaste, äädikas ja hakitud küüslauk. Lisa maitsestatud veiseliha sellesse marinaadi ja lase sellel seista umbes 10-15 minutit.
3. Pruuni veiseliha: Samas suures pannil lisa pisut rohkem õli, kui vaja. Kõrgel kuumusel prae marineeritud veiseliha kiiresti pruuniks, kuid siiski õrnaks. Eemalda veiseliha pannilt ja pane kõrvale.
4. Prae köögiviljad: Samas pannis lisa sibulasektorid ja prae neid, kuni need hakkavad pehmeks muutuma. Lisa tomatisektorid ja aji pipra (või paprika) ribad. Küpseta köögivilju, kuni need on alles veidi pehmed, aga endiselt erksavärvilised.
5. Ühenda ja lõpeta: Lisa pannile tagasi veiseliha koos praetud kartulitega. Sega kõik ettevaatlikult kokku, lastes maitsetel seguneda. Vajadusel kohanda maitsestamist lisasojakastme, soola või pipraga.
6. Serveeri: Serveeri Lomo Saltado kuumalt, kaunistatud värskete koriandrilehtedega, riisi peal või kõrval.

Naudi seda eksklusiivset rooga, mis tabab Peruu köögi olemust – täiuslik kooslus maitseidest, vürtsikusest ja umami maitsetest.