John Washington
Penne alla Carbonara koos vürtsika muskaadi ja parmesani helvestega
Penne alla Carbonara on klassikaline Itaalia pastaroog, mida tuntakse selle koorese, sügava kastme poolest, mis on valmistatud munadest, juustust, pancettast ja piprast. See retsept lisab omakorda unikaalse pöörde, pakkudes peent vürtsika maitsega muskaati ja rikkalikku parmesanihelveste kihistust, tõstes traditsioonilised maitsed uuele tasemele ja rõõmustades maitsemeeli.
Koostisosad:
– 400 grammi penne pastat
– 150 grammi kuubikuteks lõigatud pancettat
– 2 suurt muna
– 1 tass riivitud Pecorino Romanot
– 1/2 tassi värskelt riivitud parmesani juustu (lisaks veel kaunistuseks)
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– Värsket peterselli, hakitud (valikuline, kaunistuseks)
Juhised:
1. Too suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Lisa penne pasta ja keeda vastavalt pakendil olevatele juhistele, kuni see on “al dente”. Säilita 1 tass pastavett ja nõruta siis pasta.
2. Samal ajal kui pasta keeb, kuumuta oliiviõli suures pannil keskmisel kuumusel. Lisa kuubikuteks lõigatud pancetta ja küpseta krõbedaks, umbes 5-7 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel 1-2 minutit, kuni see lõhnab hästi. Eemalda kuumuselt.
3. Suures kausis vahusta munad, Pecorino Romano juust, parmesani juust, jahvatatud muskaatpähkel, sool ning suur kogus värskelt jahvatatud musta pipart.
4. Lisa keedetud pasta pannile pancetta ja küüslauguga. Vala peale munade ja juustu segu, pidevalt segades, et saada kreemjas kaste. Kui pastasegu tundub liiga paks, lisa järk-järgult säilinud pastavesi kuni soovitud konsistentsi saavutamiseni.
5. Serveeri kohe, kaunistatud lisaparmesani helveste ja värskelt hakitud peterselliga, kui soovid.
Naudi oma maitsvat Penne alla Carbonarat, millel on aimatav muskaatpähkel ja rikkalik parmesanihelveste kiht!
