Joe Roshkovsky
Kerge Spinati ja Fetajuustu sufllee
See võluv Kerge Spinati ja Fetajuustu sufllee on maitsva ja elegantse roa, mis ühendab spinati maalähedased maitsed fetajuustu kreemisusega, kõik kokku voldituna kergeks, õhuliseks suflleeks. Ideaalne õhtusöögiks sõpruskonnaga või eriliseks nädalaõhtusöögiks, see roog kindlasti vaimustab teie külalisi oma kauni esitluse ja jumaliku maitsega.
Koostisosad:
– 2 supilusikatäit võid, pluss ekstra vormi määrimiseks
– 2 supilusikatäit nisujahu
– 1 tass täispiima
– Näpuotsatäis muskaatpähklit
– 1/2 teelusikatäit soola
– 1/4 teelusikatäit musta pipart
– 4 suurt muna, eraldatud
– 1 tass värsket hakitud spinatit
– 1/2 tassi murendatud fetajuustu
– 1/4 teelusikatäit sidrunhapet
Juhtnöörid:
1. Kuumuta ahi eelnevalt: Kuumuta ahi temperatuurini 190°C. Määri 1,5-liitrine suflleevorm võiga ja puista seejärel üle jahuga, raputades ära liigse.
2. Valmista kaste: Keskmisel kuumutusel sulata keskmises paksupõhjalises kastrulis 2 supilusikatäit võid. Sega juurde jahu ja keeda 1-2 minutit, kuni segu on ühtlane ja mullitav. Vispelda järk-järgult sisse piim ning jätka keetmist, kuni segu pakseneb, umbes 2-3 minutit. Eemalda kuumuselt ja sega sisse muskaatpähklid, sool ja pipar.
3. Sega koostisosad: Eraldasial kausis vahusta munakollased kuni need on paksud ja sidrunikarva. Vispelda järk-järgult sisse piimasegu. Lisa hakitud spinat ja murendatud fetajuust, sega kuni ühtlane.
4. Vahusta munavalged: Puhtas, kuivas kausis vahusta munavalged ja sidrunhape elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel kuni moodustuvad pehmed tipud. Õrnalt voldi munavalged spinatisegusse spaateliga. Ole ettevaatlik, et ei ülevahustaks, et õhuline tekstuur säiliks.
5. Täida vorm: Vala segu ette valmistatud suflleevormi, täites selle umbes kolmveerandini.
6. Küpseta: Aseta sufllee ahi ja küpseta 25-30 minutit või kuni sufllee on kerkinud ja pealt kuldpruun. Ära avage ahju ust esimese 20 minuti jooksul, et tagada sufllee õige tõus.
7. Serveeri kohe: Pärast küpsetamist eemalda sufllee ahi ja serveeri kohe. Sufllee hakkab mõne minuti pärast lamenema, seega naudi seda kiiresti parima tekstuuri ja maitse saamiseks.
