Mariusz Lewandowski
Siidine Balkani stiilis täidetud paprikad kaela ja lambalihaga
See lohutav ja toitev roog ühendab endas elavaid ja tervislikke koostisosi võluval viisil. Mahlakad paprikad on täidetud rikkaliku segu maitsestatud hakklihaga, toitainerikka kaela ning vürtside rikkaliku seguga, seejärel küpsetatud täiuslikkuseni. Ideaalne toitev õhtusöök või eriline koosviibimine, see täidetud paprika retsept pakub rõõmsat pööret traditsioonilisele Balkani köögile.
Koostisosad:
– 6 suurt paprikat (mis tahes värvi)
– 1 nael hakkliha
– 1 tass peeneks hakitud kale lehti
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 tass keedetud riisi
– 1 tass kuubikuteks lõigatud tomateid (konserveeritud või värskeid)
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl paprikat
– 1/2 tl jahvatatud kaneeli
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
– 1 tass köögivilja- või kanapuljongit
Juhised:
1. Valmistage paprikad ette: Kuumutage ahi temperatuurini 190°C. Lõigake paprikatelt tipud ära ja eemaldage seemned ning membraan. Pange kõrvale.
2. Kuumutage aromaatikat: Kuumutage suures pannis keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisage hakitud sibul ja kuumutage kuni klaasjaks, umbes 5 minutit. Lisage hakitud küüslauk ja hautage veel 1-2 minutit.
3. Küpseta hakkliha: Lisage hakkliha pannile ja küpsetage kuni pruunistumiseni, seda lusikaga purustades. Valage vajadusel liigne rasv ära.
4. Lisage köögiviljad ja vürtsid: Sega sisse hakitud kale, kuubikuteks lõigatud tomatid, köömned, paprika, kaneel, sool ja pipar. Küpseta kuni kael on närtsinud ja kõik koostisosad on hästi segunenud, umbes 5 minutit.
5. Sega riis ja juust sisse: Eemaldage pann kuumuselt ja segage sisse keedetud riis ning riivitud parmesani juust. Sega kuni kõik on ühtlaselt segunenud.
6. Täida paprikad: Täida iga paprika lamba- ja kaelaseguga, surudes kergelt alla, et need oleksid hästi pakitud.
7. Küpseta paprikad: Asetage täidetud paprikad küpsetusnõusse. Niristage ülejäänud oliiviõli paprikatele ning valage köögivilja- või kanapuljong nõu põhja. Kata fooliumiga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 30 minutit. Eemaldage foolium ja küpseta veel 15 minutit või kuni paprikad on pehmed ning pealispind on kergelt pruunistunud.
8. Kaunista ja serveeri: Võtke täidetud paprikad ahjust välja ja laske veidi jahtuda. Kaunista enne serveerimist hakitud värskete petersellilehtedega.
Nautige oma siidine Balkani stiilis täidetud paprikaid kaela ja lambalihaga! See roog sobib suurepäraselt koos värske salati või krõbeda leivaga.
