Karol Smith
Luksuslik Vahemere Delikatess: Ülim Pilaff marinaadis pardiliha
See luksuslik Vahemere delikatess on rikkalik roog, milles kombineeruvad vürtsikas maitsestatud riisipilaffi aroom koos mahlaselt marinaadis pardilihaga. Pardiliha on marineeritud rikkalikus vürtside, ürtide ja tsitruseliste segus, seejärel perfektselt praetud, luues õrna ja maitserikka pearoa. Aroomika pilaffi kaunistavad köögiviljad ja ürdid ning see roog kindlasti teeb muljet. Järgi seda retsepti, et tuua oma lauale kaunis Vahemere maitseelamus.
Koostisosad
Marinaadis Pardiliha jaoks:
– 4 pardirinda
– 2 suurt küüslauguküünt, hakitud
– 1 tl jahvatatud köömned
– 1 tl jahvatatud koriander
– 1 tl suitsupaprika
– 2 spl oliiviõli
– 1 sidruni mahl
– Soola ja pipart maitse järgi
Pilafi jaoks:
– 1 ½ tassi pikateralist riisi
– 2 spl oliiviõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 punane paprika, hakitud
– 1 kollane paprika, hakitud
– 2 ½ tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit
– 1 tl jahvatatud kurkum
– ½ tl jahvatatud nelki
– ½ tassi külmutatud herneid, sulatatud
– ¼ tassi hakitud värsket peterselli
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
1. Marineeri Pardiliha:
– Suures kausis sega kokku hakitud küüslauk, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, suitsupaprika, oliiviõli ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga.
– Aseta pardirinnad kaussi, veendudes, et need oleksid marinaadiga hästi kaetud. Kata kauss kinni ja pane külmkappi vähemalt 2 tunniks, eelistatavalt üleöö sügavama maitse saamiseks.
2. Valmista Pilaff:
– Loputa riisi külma veega, kuni vesi on läbipaistev. Kurna ja pane kõrvale.
– Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja hauta läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
– Lisa hakitud küüslauk ja paprikad ning hauta veel 3-4 minutit, kuni pehmed.
– Sega hulka riis ja hauta 1-2 minutit, lastes teradel kergelt pruunistuda.
– Vala sisse puljong, seejärel lisa jahvatatud kurkum, jahvatatud nelk, sool ja pipar. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust madalaks ja kata kaanega. Hauta 15-20 minutit või kuni riis on pehme ja vedelik on imendunud.
– Lõdvesta pilaff kahvliga ja sega sisse sulanud herned ja hakitud petersell. Hoidke soojas, kuni serveerimiseni.
3. Valmista Pardiliha:
– Kuumuta suur praepann keskmisel kõrgel kuumusel.
– Võta marinaadis pardirinnad külmkapist välja ja lase toatemperatuurile tulles seista.
– Aseta pardirinnad kuumale pannile naha poole alla. Prae 5-6 minutit, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun.
– Keera pardirinnad ja küpseta veel 4-5 minutit või kuni sisetemperatuur on 57°C medium haruldane või kauem, kui eelistad küpsetamist kauem.
– Eemalda pardirinnad pannilt ja lase neil 5 minutit puhata enne viilutamist.
4. Serveeri:
– Viiluta pardirinnad õhukesteks viiludeks ja serveeri aroomilise riisipilafi peal. Kaunista soovi korral lisapeterselliga.
Naudi oma luksuslikku Vahemere delikatessi: Ülim Pilaff marinaadis pardilihaga!
