Seweryn Dominsky
Peakokkade eriline prantsuse veisehautis: maitsvad teekond klassikalise prantsuse köögi kaudu
See toitev Prantsuse veisehautis, mida tuntakse ka kui “Boeuf Bourguignon,” on meelierutav roog, milles on rikkalikult liha, köögivilju ja punast veini. See on klassikaline prantsuse retsept, mis sobib ideaalselt õhtusöögiks. See versioon toob teie lauale autentsed sügavad maitsed ja tagab, et iga suutäis on kütkestav rõõm.
Koostisosad ###
Seenehautiseks:
– 2 naela veiselihapraad, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks
– 2 spl oliiviõli
– 1/4 tassi jahu
– 6 viilu peekonit, hakitud
– 2 suurt porgandit, kooritud ja lõigatud suurteks tükkideks
– 1 suur sibul, viilutatud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 2 spl tomatipastat
– 2 tassi punast veini (ideaalis Burgundia)
– 2 tassi loomalihapuljongit
– 1 loorberileht
– 4 oksa värsket tüümiani
– 1 nael väikesi kartuleid, pooleks lõigatud
– Soola ja pipart maitse järgi
Garnišiks:
– 1/2 naela seeni, viilutatud
– 2 spl võid
– Värsket peterselli, hakitud
Juhised ###
1. Veise ettevalmistamine:
– Kuumuta ahi 175°C (350°F) juurde.
– Patsuta veisepiim paberrätikuga kuivaks ja maitsesta soola ja pipraga. Veereta liha jahus, et see oleks ühtlaselt kaetud.
– Kuumuta oliiviõli suures hollandi potti keskmisel kõrgel kuumusel. Lisa liha partiidena ja pruunista kõikidest külgedest. Eemalda ja aseta kõrvale.
2. Peekoni ja köögiviljade küpsetamine:
– Samas potis keeda peekon krõbedaks. Eemalda mulgustatud lusikaga ja aseta kõrvale.
– Lisa porgandid ja sibul potti ning küpseta, kuni need hakkavad pehmeks muutuma, umbes 5-7 minutit.
– Lisa küüslauk ja küpseta veel üks minut.
3. Koostisosade ühendamine:
– Sega juurde tomatipasta, keeda veel minut.
– Vala juurde punane vein ja loomalihapuljong, kraabitakse poti põhjast kõik pruunistunud tükid üles.
– Lisa liha ja peekon potti. Lisa loorberileht ja tüümian.
4. Hautamise hautis:
– Lisa kartulid, veendu, et need oleksid vedelikus vees.
– Katke pott ja viige ahi eelkuumutatud ahju. Küpseta 2 1/2 kuni 3 tundi, kuni liha on pehme ja kaste on paksenenud.
5. Garniši ettevalmistamine:
– Umbes 15 minutit enne hautise valmimist sulata pannil või keskmisel kuumusel.
– Lisa seened ja küpseta kuldpruuniks, umbes 5-7 minutit.
6. Hautise lõpuleviimine:
– Eemalda hautis ahjust ja eemalda loorberileht ja tüümiani oksad.
– Sega juurde küpsetatud seened.
7. Serveerimine:
– Garneeri enne serveerimist värskete peterselliokstega.
– Naudi seda maitsvat prantsuse veisehautist krõbeda baguette’i või kartulipudruga, et imada endasse maitsvat kastet.
