Mariusz Lewandowski
Pähkliline Vahemere Rõõm: Maitsereis mandlites kooritud lõhe ja tilli-jogurtikastmega
Alusta kulinaarset seiklust meie pähklilise Vahemere Rõõmuga, roaga, mille mandlite maapähkli maitsev rikkus kohtub lõhe mahlaste maitsetega. Päikeseliste Lõuna-Euroopa rannikute aarest pärinev see roog haarab Vahemere köögi olemust, mida iseloomustab värskete ürtide ja looduslike koostisosade kasutamine. Kujutle värske tilli lõhna segunevat sidrunikoore värskusega, kõike seda kreemja jogurtikastmega, mis tantsib suulael. See roog ei ole mitte ainult meeltele pidusöök, vaid ka tervise tähistamine, ühendades oomega-rikka lõhe pähklite ja ürtide kasulike omadustega. Ideaalne nädalavahetuse kogunemiseks või õhtusöögiks, see jääb kindlasti sinu külaliste mällu.
Koostisosad:
– 4 lõhefileed, nahaga, umbes 6 untsi iga
– 1 tass mandlijahu
– 2 supilusikatäit värsket tilli, peeneks hakitud
– 1/4 tassi maitsestamata Kreeka jogurtit
– 1 sidrun, riivitud koor ja mahl
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1/4 tassi röstitud mandlilaaste
– Käputäis segatud salatit (serveerimiseks)
Juhtnöörid:
1. Ettevalmistus:
Alusta ahju eelsoojendamisega 400°F (200°C). Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga lihtsaks koristamiseks.
2. Maitsesta Lõhe:
Patsuta lõhefileed paberrätikuga kuivaks. Maitsesta mõlemad pooled rohke soola ja pipraga.
3. Valmista Mandli Koorik:
Segamiskaussi sega mandlijahu, 1 supilusikatäis värsket tilli ja ühe sidruni riivitud koor. Sega korralikult, et maitsed jaotuksid ühtlaselt.
4. Kata Lõhe Mandlitega:
Vajuta õrnalt lõhefileede ülapinnad mandli segusse, tagamaks ühtlane kattekiht. Pane fileed koorikuga ülespoole ettevalmistatud küpsetusplaadile.
5. Rösti Lõhe:
Nirista koorikuga fileedele 1 supilusikatäis oliiviõli, seejärel aseta küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 12-15 minutit, olenevalt fileede paksusest, kuni lõhe on läbi küpsetatud ja koorik on kuldpruun.
6. Valmista Tilli-Jogurtikaste:
Kui lõhe küpsetab, sega väikeses kausis kokku Kreeka jogurt, 1 supilusikatäis oliiviõli, hakitud küüslauk, poole sidruni mahl ja ülejäänud till. Sega kuni kreemjaks. Maitsesta soola ja pipraga.
7. Rösti Mandlid:
Kuumuta väike pann keskmisel kuumusel. Lisa mandlilaastud ja rösti neid, segades aeg-ajalt, kuni nad muutuvad kuldpruuniks. Järgi hoolikalt, kuna need võivad kiiresti ära kõrbema minna.
8. Serveeri:
Kui lõhe on valmis, tõsta fileed taldrikutele. Nirista peale heldelt tilli-jogurtikastet ja puista peale röstitud mandlilaaste. Serveeri kohe segatud salatilehtede voodil, kõrvale sidruniviilud extra tsitruseliseks elamuseks.
Nõuanded:
– Krõbedama kooriku jaoks: Ekstra krõbeda mandlikooriku jaoks võid selle kiirelt ahjus grillida 1-2 minutit. Jälgige hoolega, et see ei kõrbe.
– Asendamisjuhend: Kui sul ei ole mandlijahu, võid seda lihtsalt valmistada, purustades terveid mandleid köögikombainis kuni peeneks.
Serveerimissoovitused ja Lõhnaainete abielud:
– Sobita see elav roog jahutatud Sauvignon Blanci pudeliga või kerge, tsitruselise valge veiniga maitsete täiendamiseks.
– Lisapöörde jaoks serveeri seda sooja kinoasalatiga röstitud köögiviljadega või traditsioonilise Vahemere lisandiga, näiteks tabbouleh’ga.
Naudi oma Pähklilist Vahemere Rõõmu, kus iga amps on maitsete ja tekstuuride rikas taimelava, inspireeritud toitvast Vahemere elustiilist!
