Seweryn Dominsky
Orzo Seenerisoto: Kreemjas ja Maitsvalt Itaalia Delikatess
Orzo Seenerisoto on võluv pööre klassikalise seenerisoto retseptile, pakkudes imelist kombinatsiooni kreemjast tekstuurist ja maapinnaliste seente maitsest. See roog kasutab traditsioonilise Arborio riisi asemel orzo pastat, mis muudab ideaalse al dente konsistentsi saavutamise lihtsamaks. See on lohutav ja elegantne eine, ideaalne hubase õhtusöögi või külaliste vastuvõtmiseks.
Koostisosad:
1 klaas orzo pastat
2 supilusikatäit oliiviõli
1 väike sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
10 untsi (280 g) segaseeni (näiteks šampinjonid, šiitake ja nupuseened), viilutatud
1/2 klaasi valget veini
3 klaasi köögivilja- või kanapuljongit, soojas hoitud
1/2 klaasi riivitud Parmesani juustu
2 supilusikatäit võid
Soola ja musta pipart maitse järgi
* Värsket peterselli, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Soojenda puljong. Väikeses kastrulis soojenda köögivilja- või kanapuljong madalal kuumusel ja hoia seda madalal tulel.
2. Rösti aromaatikud. Suures pannil kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja küpseta kuni sellest saab läbipaistev, umbes 5 minutit. Sega hulka küüslauguküüned ja küpseta veel umbes minut või kuni lõhnab hästi.
3. Küpseta seened. Lisa viilutatud seened pannile ja küpseta, segades aeg-ajalt, kuni need eraldavad niiskuse ja muutuvad kuldpruuniks, umbes 8-10 minutit.
4. Rösti orzo pastat. Sega hulka orzo pasta ja lase sellel kergelt röstida umbes 2-3 minutit. See lisab roale mõnusa pähklise maitse.
5. Lisa vein. Vala juurde valge vein ja keeda, pidevalt segades, kuni vein on peaaegu täielikult imendunud orzo poolt.
6. Keeda orzo pastat. Lisa järk-järgult soe puljong, üks kauss korraga, segades sageli ja lastes igal lisamisel imenduda enne järgmise lisamist. Jätka seda protsessi seni, kuni orzo on õrn, kuid sellel on siiski kerge krõmps (al dente) ja segu on kreemjas, umbes 15-20 minutit.
7. Lõpetage roog. Eemalda pann tulelt ja sega sisse riivitud Parmesani juust ja või, kuni need on sulanud ja hästi segunenud. Maitsesta soola ja musta pipraga.
8. Serveeri. Lusika abil tõsta orzo seenrisoto serveerimiskaussidesse ja kaunista hakitud värskete peterselliga. Serveeri kohe, kuni roog on kuum.
Naudi oma Orzo Seenerisotot luksusliku ja maitseka einega, mis toob itaalia maitse sinu lauale!
