Joe Roshkovsky
Imeline Quiche Lorraine Jarlsbergi juustuga
Quiche Lorraine on klassikaline prantsuse roog, mis on tänu oma maitsvale ja mitmekülgsele olemusele muutunud ülemaailmselt populaarseks. See soolane pirukas pakub rikkalikku ja kreemjat täidist, mis on valmistatud munadest, koorest ja Jarlsbergi juustust, kõik see on ümbritsetud võikese ja puruta tainakoorikuga. Ideaalne hommiku-, lõuna- või kergeks õhtusöögiks, seda quiche´d saab kohandada lisanditega nagu peekon, sibul või ürdid, vastavalt teie maitsele.
Koostisosad:
Tainas:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tl soola
– 1/2 tl suhkrut
– 1/2 tassi toasooja võid, lõigatuna väikesteks tükkideks
– 3-4 supilusikatäit jäävett
Täidis:
– 6 viilu peekonit
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 1 1/2 tassi riivitud Jarlsbergi juustu
– 3 suurt muna
– 1 tass vahukoort
– 1/2 tassi täispiima
– 1/4 tl soola
– 1/4 tl musta pipart
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
Juhised:
1. Taina valmistamine:
1. Suures kausis sega omavahel jahu, sool ja suhkur.
2. Lisa jahutatud võitükid jahusegule. Kasutades taignalõikurit või sõrmi, töötle või jahu sisse, kuni segu sarnaneb jämedatele purule.
3. Lisa jäävesi järk-järgult, üks supilusikatäis korraga, segades, kuni tainas muutub ühtlaseks. Ära ületöötle tainast.
4. Vormi tainas kettaks, mähi see toidukilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
5. Kuumuta ahi temperatuurini 190°C. Kergelt jahusel pinnal rulli jahtunud tainas 30 cm läbimõõduga ringiks.
6. Sobita tainas 23 cm läbimõõduga pirukavormi, surudes selle põhja ja külgedele. Lõika eemaldatav tainas ära.
7. Torgi tainapõhja kahvliga ja kata see küpsetuspaberiga. Täida pirukaruudud või kuivatatud ubadega.
8. Küpseta tainast 15 minutit, seejärel eemalda raskused ja küpsetuspaber. Küpseta veel 5-7 minutit või kuni tainas on kergelt kuldkollane. Võta ahi välja ja pane tainas kõrvale.
2. Täidise valmistamine:
1. Prae pannil keskmisel kuumusel peekon krõbedaks. Eemalda peekon pannilt ja lase nõrguda paberrätikul. Jahuta, rebestatud peekon pisikesteks tükkideks.
2. Lisa hakitud sibul peekonirasvale pliidile ja hauta, kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Eemalda kuumuselt ja pane kõrvale.
3. Pane quiche kokku:
1. Puista riivitud Jarlsbergi juust ühtlaselt eelküpsetatud tainapõhjale.
2. Laota juustu peale hautatud sibulad ja rebestatud peekonitükid.
4. Valmista kohupiim:
1. Keskmises kausis vahusta munad, vahukoor, piim, sool, pipar ja muskaatpähkel kokku, kuni segu on ühtlane.
2. Vala kohupiimasegu täidisega samani koorikusse, veendudes, et see oleks ühtlaselt jaotunud.
5. Küpseta quiche:
1. Vähenda ahju temperatuuri 175°C-ni.
2. Aseta kokkupandud quiche küpsetusplaadile ja küpseta 35-40 minutit või kuni täidis on tardunud ja peal on kerge kuldpruun värvus.
3. Lase quichel enne viilutamist ja serveerimist veidi jahtuda.
See Erakordne Quiche Lorraine Jarlsbergi juustuga on kindel, et impressioneerida oma rikkaliku, maitseka täidisega ja õrna koorikuga. Naudi seda kas soojalt või toatemperatuuril ning kaalu serveerimist värsket salatit kokku võtva täieliku ateriana.
