Seweryn Dominsky
Neapolitan Pizza: Autentne Itaalia rõõm otse Napolist
Neapolitan Pizza on klassikaline Itaalia roog, mis pärineb Napolist. Seda tuntakse õhukese, pehme põhjaga, mis on veidi süsirohke tulikuumast ahjust. Täidetud lihtsate, kuid kvaliteetsete koostisosadega nagu San Marzano tomatid, värske mozzarella, basiilik ja oliiviõli, on see pitsa tõestus selle kohta, et vähem on rohkem maitse poolest.
Koostisosad:
– 500 g nisujahu
– 325 ml vett
– 10 g soola
– 3 g värsket pärm
– 300 g San Marzano tomateid (purustatud, konserveeritud)
– 250 g värske mozzarella
– Värske basiiliku lehed
– Extra virgin oliiviõli
– Oregano näpuotsatäis (valikuline)
Juhised:
1. Põhja tegemine:
1. Segage kaussi pärm leiges vees ja laske sellel 5 minutit seista.
2. Lisage jahu järk-järgult, segades käsitsi või segistiga madalal kiirusel.
3. Kui segu on ühtlane, lisage sool ja jätkake sõtkumist kuni tainas on sile ja elastne (umbes 10 minutit käsitsi või 5 minutit segistiga).
4. Vormige tainas palliks, katke niiske lapiga ja laske sellel toatemperatuuril vähemalt 8 tundi kerkida. Parimate tulemuste saamiseks laske sellel kerkida 24 tundi.
2. Taina vormimine:
1. Kui tainas on kerkinud, jagage see 4 võrdseks osaks.
2. Vormige iga osa palliks ja laske neil kaetuna veel tund seista.
3. Täidiste ettevalmistamine:
1. Purustage San Marzano tomatid käsitsi või kahvliga kuni need on ühtlane kaste.
2. Rebige värske mozzarella väikesteks tükkideks ja seadke kõrvale.
3. Küpsetage ahi eelkuumutatud maksimumtemperatuurini (tavaliselt umbes 250°C). Kui kasutate pizzakivi, asetage see ahju eelkuumutamisel.
4. Pitsa kokkupanek:
1. Määritud pinnale venitage iga tainapall 10-12-tolliseks ringiks, veendumaks, et servad on veidi paksemad ja moodustavad ääre.
2. Määrige iga põhja peale õhuke kiht tomatikastet.
3. Jaotage mozzarella tükid ja värske basiiliku lehed ühtlaselt peale.
4. Niristage peale extra virgin oliiviõli ja puistake peale oreganot (vajadusel).
5. Pitsa küpsetamine:
1. Tõstke kokku pandud pitsa jahuga või mannaga üle puistatud pizzalabidale.
2. Libistage pitsa eelkuumutatud pizzakivile või küpsetusplaadile.
3. Küpsetage umbes 8-10 minutit või kuni põhi on veidi süsirohke ja mozzarella mullitab ja on mõnusalt pruunistunud.
6. Serveerimine:
1. Võtke pitsa ahjust välja ja laske sellel minut jahtuda enne viilutamist.
2. Serveerige kuumalt, soovi korral kaunistatud lisabasiilikuga.
Naudige oma autentset Neapolitani pitsat selle maitsvate traditsiooniliste täidiste ja ideaalselt süsirohelise põhjaga!
