Karol Smith
Nantucketi lahtiste rannakarpe kaunistatud pähklipüree ja draakonubadega
Kirjeldus:
Sukeldu ranniku maitsetesse selle gurmeeroa abil, mis ühendab mahedad Nantucketi lahtised rannakarbid, kreemja pähklipüree ning draakonubade ainulaadse, veidi maalähedase maitse. See eine on loodud elegantseks ja maitserikkaks kogemuseks, sobides ideaalselt peene õhtusöögi korraldamiseks.
Koostisosad:
#Rannakarpide jaoks:
– 1 nael Nantucketi lahtiseid rannakarpe, puhastatud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit soolamata võid
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 küüs küüslauku, hakitud
– 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
– 1 supilusikatäis värsket peterselli, hakitud
#Pähklipüree jaoks:
– 1 keskmine pähklipäree, kooritud, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
– 2 supilusikatäit soolamata võid
– 1/4 tassi vahukoort
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1/2 tl muskaatpähklit
#Draakonubade jaoks:
– 1/2 nael draakonube, otsad maha lõigatud ja pooleks lõigatud
– 1 supilusikatäis oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
#Pähklipüree jaoks:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 200°C. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Laota pähklipäree kuubikud ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga.
3. Küpseta ahjus 25-30 minutit või kuni pähklipäree on pehme ja karamelliseerunud.
4. Tõsta küpsetatud pähklipüree blenderisse või köögikombaini, lisa või, vahukoor ja muskaatpähkel. Püreesta kuni saad pehme ja kreemja segu. Maitsesta soola ja pipraga. Hoida soojas.
#Draakonubade jaoks:
1. Keeda potis soolaga maitsestatud vett. Lisa draakonoad ja blanšeeri 2-3 minutit, kuni need on pehmed, kuid krõbedad.
2. Nõruta ja kasta kohe jäävette, et keetmine peatuks. Nõruta ja kuivata patsutades.
3. Kuumuta oliiviõli pannil keskmise kuumusega. Lisa draakonoad, maitsesta soola ja pipraga ning hauta 3-4 minutit, kuni need hakkavad veidi pruunistuma. Pane kõrvale.
#Karplite jaoks:
1. Patsuta rannakarbid paberrätikuga kuivaks ja maitsesta soola ja pipraga.
2. Kuumuta suures pannis oliiviõli tugevalt. Lisa karpid ühe kihina, vältides nende kuhjamist pannile. Prae 1-2 minutit mõlemalt küljelt, kuni need tekivad kuldpruun koorik.
3. Vähenda kuumust keskmisele, lisa või ja hakitud küüslauk. Küpseta veel lisaminuti jooksul, kastes karpisid sulanud võiga.
4. Eemalda kuumuselt, puista peale sidrunimahl ja värsket peterselli.
Serveerimine:
1. Lusikaga tõsta igale taldrikule heldelt pähklipüreed.
2. Paiguta hautatud draakonoad püreele.
3. Tõsta karbid ubade kõrvale või peale.
4. Kaunista lisapeterselli ja panni pruunistatud võiga.
Naudi seda rikkalikku Nantucketi lahtiste rannakarpide rooga pähklipüree ja draakonubadega, harmooniline segu maa ja mere maitsenüanssidest, mis kindlasti teeb muljet iga maitsemeelele.
