Mariusz Lewandowski
Eriti vastupandamatu Kung Pao kana naudingus
Kung Pao kana on klassikaline roog Siidžuani köögist, tuntud oma julgete, vürtsikate ja veidi magusate maitsete poolest. See roog ühendab õrnad kanatükid koos maapähklite, köögiviljade ja maitseka kastmega, luues täiusliku tasakaalu maitsete ja tekstuuride vahel. Järgige allpool toodud samme, et valmistada seda maitsvat rooga kodus.
Koostisosad ###
Marineerimiseks:
– 2 luu- ja nahata kana rinnaliha fileed, kuubikuteks lõigatud
– 1 supilusikatäis sojakastet
– 1 supilusikatäis Shaoxingi veini (või kuiva šerri)
– 1 tl maisitärklist
Kastme jaoks:
– 2 supilusikatäit sojakastet
– 1 supilusikatäis hoisini kastet
– 1 supilusikatäis riisiäädikat
– 1 supilusikatäis suhkrut
– 2 tl seesamiõli
– 2 supilusikatäit kanapuljongit või vett
– 1 tl maisitärklist
Wokiroa jaoks:
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1/2 tassi röstitud soolamata maapähkleid
– 10-12 kuivatatud punast tšillipipart
– 1 supilusikatäis Siidžuani tulikuminaid
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1-tolline jupp värsket ingverit, riivitud
– 1/2 punast paprikat, tükeldatud
– 1/2 rohelist paprikat, tükeldatud
– 4 rohelist sibulat, tükeldatud (nii valge kui roheline osa)
Valmistusjuhend ###
1. Marineeri kana:
Kaussi sega kanakuubikud sojakastme, Shaoxingi veini ja maisitärklisega. Sega hästi ja lase marineeruda vähemalt 15 minutit.
2. Valmista kaste:
Väikses kausis sega omavahel sojakaste, hoisini kaste, riisiäädikas, suhkur, seesamiõli, kanapuljong ja maisitärklis. Pane kõrvale.
3. Prae kana:
Kuumuta suurel pannil või wokis keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis köögiviljaõli. Lisa marineeritud kana ja prae segades täielikuks küpsemiseks, umbes 5-6 minutit. Eemalda kana pannilt ja pane kõrvale.
4. Prae aromaatikad ja köögiviljad:
Samale pannile lisa ülejäänud supilusikatäis köögiviljaõli. Lisa kuivatatud punased tšillid ja Siidžuani tulikumina, praadides kuni lõhnastumiseni, umbes 1-2 minutit. Järgi, et neid ei põletaks.
5. Lisa paprikad ja aromaatikud:
Lisa peeneks hakitud küüslauk, riivitud ingver ja tükeldatud paprikad. Prae segades 2-3 minutit, kuni paprikad on napilt pehmed.
6. Sega kõik kokku:
Pane praetud kana tagasi pannile ja vala peale kaste. Sega hästi, et kõik oleks ühtlaselt kaetud. Lisa röstitud maapähklid ja hakitud rohelised sibulad. Keeda veel 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb ja kõik on läbi segunenud.
7. Serveeri:
Serveeri Kung Pao kana kuumalt aurutatud valge riisi või nuudlitega.
Naudi oma eriti vastupandamatut Kung Pao kana naudingut!
