Mariusz Lewandowski
Mehhiko tänavamaisi salat (Esquites)
Esquites on maitsev Mehhiko tänavatoidu roog, mis ühendab grillitud maisi magusad ja suitsused maitsed koorese, vürtsika ja hapuka koostisosadega. See salativersioon sobib suurepäraselt lisandina või iseseisva maiusena, haarates traditsiooniliste Mehhiko tänavamüüjate pakkumiste olemust.
Koostisosad:
– 4 tassi värsket või külmutatud maisiteri (umbes 4–5 maisitõlvikut)
– 1/4 tassi majoneesi
– 1/4 tassi hapukoort
– 1/2 tassi cotija juustu purustatud (või fetajuustu asendajana)
– 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
– 1 väike tšillikaun, peeneks hakitud (valikuline)
– 1/4 tl tšillipulbrit
– 1/4 tl suitsupaprikat
– 1/4 tl jahvatatud köömneid
– 1 laimi mahl
– soola ja pipart maitse järgi
– Lisaks cotija juustu ja koriandrit kaunistamiseks
Juhised:
1. Valmistage mais ette:
– Kui kasutate värsket maisi, eemaldage kõrvadelt koored ja siid ning lõigake terad maha. Kui kasutate külmutatud maisi, sulatage ja nõrutage hästi.
– Kuumutage suur pann keskmise kõrgel kuumusel. Lisage mais ja küpseta, segades aeg-ajalt, kuni terad on veidi kõrbenud ja läbi küpsetatud, umbes 8–10 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda.
2. Segage kaste:
– Suures kausis segage majonees, hapukoor, cotija juust, hakitud koriander ja hakitud tšillikaun (kui kasutate).
– Lisage tšillipulber, suitsupaprika, jahvatatud köömned, laimimahl, sool ja pipar. Segage kuni ühtlase konsistentsini.
3. Segage ja serveerige:
– Lisage kõrbenud mais kausis olevasse kastmesse. Segage, kuni kogu mais on ühtlaselt kaetud.
– Vajadusel reguleerige maitseaineid maitse järgi.
4. Kaunista ja naudi:
– Kandke salat serveerimiskaussi. Kaunista lisaks murendatud cotija juustu ja koriandriga.
– Serveerige kohe või jahutage hiljem. See roog sobib serveerimiseks soojalt, toatemperatuuril või külmalt.
Nautige oma kodus valmistatud Mehhiko tänavamaisi salatit, maitsvat ja pidulikku lisandit igale söögikorrale!
