Metsik riisi ja talikõrvitsa pilaff

Metsiku riisi ja talvekõrvitsapilaf

See elav ja toitev roog ühendab metsiku riisi pähklise maitse talvekõrvitsa loomuliku magususega, luues rahuldava ja värvika lisandi või pearoa. Aroomikate ürtide, röstitud pähklite ja kuivatatud jõhvika lisamine annab tekstuuri- ja maitsekihti, mis muudab selle ideaalseks pühade koosviibimisteks või hubaseks nädalavahetuse eineks.

Koostisosad:

• 1 tass metsikut riisi
• 2 tassi köögiviljapuljongit
• 1 väike talvekõrvits (umbes 2 tassi), kooritud ja kuubikuteks lõigatud
• 1 väike sibul, peeneks hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 1/2 tl jahvatatud köömneid
• 1/4 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
• Soola ja pipart maitse järgi
• 1/2 tassi kuivatatud jõhvikaid
• 1/2 tassi röstitud hakitud pekaanipähkleid
• 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli

Valmistamine:

1. Keskmises keedupotis keeda köögiviljapuljong. Lisa metsik riis, keera kuumus madalaks, kata kaanega ja keeda 45–50 minutit või kuni riis on pehme ja enamus vedelikust on imendunud. Nõruta liigne vedelik ja pane riis kõrvale.
2. Kui riis keeb, eelsoojenda ahi 200°C (400°F) kraadini.
3. Ühel ahjuplaadil sega talvekõrvitsakuubikud 1/2 supilusikatäie oliiviõli, köömnete, kaneeli, muskaatpähkli, soola ja pipraga. Laota kõrvits ühtlase kihina ja rösti 20–25 minutit või kuni pehme ja kergelt pruunistunud, segades poole peal.
4. Suures praepannis kuumuta ülejäänud 1/2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja hauta 3-4 minutit või kuni pehmenenud. Lisa küüslauk ja hauta veel minut, kuni lõhnab hästi.
5. Sega juurde keedetud metsik riis, röstitud talvekõrvits, kuivatatud jõhvika ja röstitud pekaanipähklid. Kuumuta 2-3 minutit või kuni kõik on soojenenud. Maitsesta soola ja pipraga.
6. Eemalda kuumuselt ja sega sisse hakitud petersell. Serveeri soojalt või toatemperatuuril pearoana või lisandina.