Joe Roshkovsky
Mehhiko tänavamais (Elote) – Maitsesõlm kuklis
Elote ehk mehhiko tänavamais on populaarne ja maitsev roog, mis haarab endasse Mehhiko köögi elavaid ja rikkalikke maitseid. See roog koosneb tavaliselt grillitud maisikäbist, mida rikkalikult katab mayonnaise, juust ja vürtsid, ning millele lisatakse värskelt pigistatud laimimahla. See on ideaalne segu kreemjast, hapust, soolasest ja kergelt vürtsikast, muutes selle vastupandamatuks maiuseks.
Koostisosad:
Maise jaoks:
– 4 maisikõrva, kooritud
– 1 supilusikatäis köögiviljaõli (grillimiseks)
Katte jaoks:
– 1/2 tassitäis majoneesi
– 1/2 tassitäis hapukoort
– 1 tassitäis cotija juustu (või fetajuustu asendusena)
– 1 tl tšillipulbrit
– 1/2 tl suitsutatud paprikat
– 1/2 tl jahvatatud köömneid
– 1/2 tl küüslaugupulbrit
– 1/4 tl cayenne’i pipart (valikuline, ekstra särtsu jaoks)
– 1/4 tassitäis hakitud värsket koriandrit
– 1 laim, viilutatult
Valmistamine:
Samm 1: Valmistage grill ette
1. Kuumutage grill keskmise kõrge kuumuseni (umbes 200°C).
2. Pintseldage resti kerge köögiviljaõliga, et mais ei kleepuks külge.
Samm 2: Grillige mais
1. Pintseldage maisikõrvad köögiviljaõliga.
2. Asetage mais grillile ja küpsetage, pöörates perioodiliselt, kuni maisiterad on õrnad ja mõnest kohast veidi süsi värvusega, umbes 8-10 minutit.
Samm 3: Valmistage kate ette
1. Segage keskmises kausis majonees ja hapukoor ühtlaseks massiks.
2. Väiksemas kausis segage omavahel tšillipulber, suitsupaprika, köömned, küüslaugupulber ja cayenne’i pipar.
Samm 4: Kooge Elote kokku
1. Kui mais on grillitud, eemaldage see grillilt ja asetage suurele serveerimisalusele.
2. Kasutades pintslit või lusikat, katke iga maisikõrv rikkalikult majoneesi-hapukoore seguga.
3. Puistake cotija juust ühtlaselt üle maisi, tagades hea katte.
4. Raputage vürtsimix ühtlaselt juustuga kaetud maisile.
5. Puistake peale hakitud värsket koriandrit kaunistuseks.
Samm 5: Serveerimine
1. Serveerige Mehhiko tänavamais koheselt, pakkudes kõrvale laimiviile, mida ülevalinnamiseks kasutada.
2. Nautige seda maitserohket ja elavat rooga kõrval- või isegi suupistena!
See hõrgutav Mehhiko tänavamaisi retsept on kindlasti hitt, ühendades grillitud ja magusa maisi koos kreemja, juustu- ja värskete katetega, tuues Mehhiko maiku otse teie lauale.
