Mapo Tofu: Üks vürtsikas ja südamlik Hiina klassika
“`html
Mapo Tofu on traditsiooniline Hiina roog Sichuani provintsist, mida tuntakse julgete maitsete ja huulte tuimava vürtsikuse poolest. See roog sisaldab pehmeid tofukuubikuid sügavas, vürtsikas kastmes, mis on valmistatud fermenteeritud laubaherne pastast ja Sichuani piprast, sageli sisaldades hakkliha. Mapo Tofu serveeritakse tavaliselt aurutatud riisi kohal, muutes selle lohutavaks, ent ergutavaks roaks.
Koostisosad:
- 1 pakk (400g) pehmet tofut
- 200g hakkliha
- 2 spl Sichuani laubaherne pastat (Doubanjiang)
- 1 spl fermenteeritud musti oakaunu (Douchi), peeneks hakitud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 2 tl värsket ingverit, hakitud
- 1 spl röstitud ja jahvatatud Sichuani pipart
- 2 spl sojakastet
- 1 spl riisiveini või šerri
- 1 tass kanapuljongit või vett
- 1 tl maisitärklist segatuna 2 spl veega (sloog)
- 2-3 rohelist sibulat, hakitud
- 2 spl köögiviljaõli
- Aurutatud riisi serveerimiseks
Juhised:
- Lõika tofu 2,5 cm kuubikuteks ja pane kõrvale.
- Kuumuta õli suures wokis või pannil keskmisel kuumusel. Lisa hakkliha ja keeda, kuni see on pruunistunud, purustades väikesteks tükkideks.
- Lisa hakitud küüslauk ja ingver pannile ning prae umbes 30 sekundit, kuni see lõhnab hästi.
- Lisage pannile hakitud fermenteeritud mustad oad ja Sichuani laubaherne pasta. Keeda veel 1-2 minutit.
- Lisage sojakaste, riisivein ja kanapuljong pannile. Sega kokku.
- Lisa ettevaatlikult tofu kuubikud kastmesse, segades õrnalt, et need ei laguneks. Lase segu umbes 5 minutit podiseda.
- Lisa järk-järgult maisitärklise sloog pannile, segades õrnalt, kuni kaste pakseneb.
- Serveeri Mapo Tofu kuumalt aurutatud riisi kohal.
<li.Puista jahvatatud Sichuani pipar peale ja sega sisse hakitud roheline sibul.
“`
The source of the article is from the blog dk1250.com