John Washington
Maitsva rosmariini- ja tüümianikoorikuga tallekarbi hõrgutav punaveinikaste
See ülimaitsva ja maitserohke roog sobib suurepäraselt pidulikeks sündmusteks ja šikidesse õhtusöögipidudesse. Roosmariini- ja tüümianikoorikuga tallekarb on õrn ja maitsev, täiendatud rikkaliku ja elegantse punaveinikastmega. See kombinatsioon loob võrratu maitseharmonia, mis kindlasti paneb teie külalised vaimustusse.
Koostisosad:
Roosmariini- ja tüümianikoorikuga tallekarbi jaoks:
– 1 tallekarbi (8 ribi), prantsuse viisil puhastatud
– 2 spl värsket rosmariini, peeneks hakitud
– 2 spl värsket tüümiani, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, purustatud
– 2 spl dijonimajoneesi
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
– 2 spl oliiviõli
Punaveinikastme jaoks:
– 1 tass punast veini (nt Cabernet Sauvignon või Merlot)
– 1 tass veise- või vasikalihapuljongit
– 1 väike šalottsibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 1 spl värskelt tüümianilehti
– 2 spl võid ilma soolata
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
Juhised:
1. Valmistage rosmariini- ja tüümianikoorikuga tallekarbi:
1.1. Kuumutage ahi temperatuurini 200°C.
1.2. Väikses kausis segage hakitud rosmariin, tüümian, purustatud küüslauk, dijoni sinep, sool ja pipar.
1.3. Hõõruge tallekarbi peale oliiviõli, kattes selle ühtlaselt.
1.4. Määri maitseainesegu talle lihale, vajutades seda õrnalt, et see hästi kinnituks.
1.5. Asetage tallekarbi lihaleht allapoole ahjuplaadile.
1.6. Pange tallekarbi liha eelsoojendatud ahju umbes 25-30 minutiks keskmiseks küpsetusastmeks või kuni sisetemperatuur on 63°C. Kohandage küpsetusaega vastavalt soovitud küpsusastmele.
1.7. Võtke tallekarb ahist välja ja laske sellel 10-15 minutit puhata enne viilutamist.
2. Valmistage punaveinikaste:
2.1. Kuumutage keskmise suurusega kastrulis veidi õli keskmisel kuumusel.
2.2. Lisage hakitud šalottsibul ja küüslauk ning küpseta, kuni need muutuvad pehmeks ja klaariks.
2.3. Valage sisse punane vein ja keetke. Laske pooleneda, umbes 10 minutit.
2.4. Lisage veise- või vasikalihapuljong ja värsked tüümianilehed, jätkake keetmist, kuni segu väheneb taas poole võrra, umbes 15 minutit.
2.5. Eemaldage kastmepann tulelt ja segage sisse või, kuni see on sulanud ning kaste on siidine.
2.6. Maitsestage soola ja pipraga.
3. Serveerimine:
3.1. Viilutage tallekarbi liha üksikuteks ribideks.
3.2. Asetage tallekarbi ribid soovitud lisanditega taldrikule (nt röstitud köögiviljad, kartulipüree).
3.3. Niristage punaveinikaste tallekarbi ribidele ja serveerige kohe.
See võrratu rosmariini- ja tüümianikoorikuga tallekarb punaveinikastmega on kindlasti iga õhtusöögi tipphetk, pakkudes mahlakaid maitseid ja gurmeepresentatsiooni. Nautige!
