John Washington
Maitsvat teriyaki kana seesamriisi ja brokoliga
Teriyaki kana seesamriisi ja brokoliga on maitsev ja tervislik Jaapani mõjutustega roog, mis tasakaalustab teriyaki kastme soolakad ja magusad maitsed seesamise riisi pähklise maitsega, millega kaasneb ere, krõmps brokoli. See roog sobib suurepäraselt nädalaõhtusteks õhtusöökideks ja rahuldab kogu pere maitsemeeli.
Koostisosad:
Teriyaki kana jaoks:
– 4 luudeta, nahata kana rinnaliha
– 1/2 tassi sojakaste
– 1/4 tassi mirinit (Jaapani magusat riisi veini) või mett
– 1/4 tassi sake-d või kanapuljongit
– 3 spl pruuni suhkrut
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 spl värsket ingverit, riivitud
– 1 spl maisitärklist segatuna 2 spl veega (valikuline, paksunemiseks)
– 1 spl seesamiõli
– 1 spl röstitud seesamiseemneid
– 2 rohelist sibulat, viilutatud (kaunistamiseks)
Sesamriisi jaoks:
– 2 tassi jasmiini- või lühiküpset riisi
– 2 1/4 tassi vett
– 1 spl seesamiõli
– 2 spl röstitud seesamiseemneid
Aurutatud brokoli jaoks:
– 1 suur brokoli pea, õisikuteks lõigatud
– 1/2 tassi vett
– Soola ja pipart maitse järgi
– Sidrunimahl (valikuline)
Juhised:
1. Marineeri kana:
1. Pane kana rinnad suurde taassuletavasse kilekotti või madalasse anumasse.
2. Keskmises kausis sega kokku sojakaste, mirin (või mesi), sake (või kanapuljong), pruun suhkur, küüslauk ja ingver.
3. Vala marinaad kanale, veendudes, et iga tükk oleks hästi kaetud. Sulge kott või kata anum ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks kuni tunniks.
2. Keeda riis:
1. Kui kana marineerub, loputa riisi külma veega kuni vesi on selge.
2. Keskmises potis sega loputatud riis ja vesi. Too keskmisele kuumusele, et keema ajada.
3. Kui hakkab keema, vähenda kuumus madalaks, kata kaanega ja hauta 15 minutit või kuni riis on kogu vee imendunud.
4. Eemalda tulelt ja lase veel 10 minutit kaane all tõmmata. Sega kahvliga lahti ja sega juurde seesamiõli ning röstitud seesamiseemned.
3. Küpseta kana:
1. Kuumuta suur praepann keskmisest kõrgemale kuumusele. Lisa sisse seesamiõli.
2. Eemalda kana marinaadist, lastes üleliigsel ära tilkuda. Säilita marinaad.
3. Küpseta kana pannil umbes 5-7 minutit mõlemalt poolt või kuni sisetemperatuur ulatub 75°C-ni ja kana on kuldpruun ja läbi küpsetatud.
4. Samal ajal vala reserveeritud marinaad väikesesse kastrulisse. Keeda, seejärel vähenda kuumust ja hauta umbes 5 minutit. Kui soovitakse paksemat kastet, lisa juurde maisitärklise segu ja keeda kuni paksenemiseni.
4. Auru…
